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요리하는쮸네

자반고등어 무조림 간고등어조림 레시피

밥이 술술 들어가는 세상 꿀맛탱 자반고등어 무조림 레시피 준비했어요 : )
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고등어는 머리, 꼬리, 지느러미를 제거한 뒤 적당한 크기로 썰어 흐르는 물에 씻어 준비하세요. 지느러미와 뭉쳐있는 피는 비린내의 원인이 되기 때문에 세척하는 과정이 중요합니다.

도마 , 조리용나이프 , 주방가위

고등어 손질법

밀가루 1스푼, 식초 1스푼 섞은 물에 20분 정도 담가 놓으면 생선의 비린내를 제거할 수 있어요. 밀가루의 전분 성분이 비린 맛을 제거하는 역할을 하고 식초는 살을 단단하게 해주어 조리 시 깔끔하게 완성된답니다.

믹싱볼

무는 두께감 있게 큼직큼직 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

무 손질법

대파는 큼직하고 썰고 양파는 두께감 있게 채 썰고 고추는 어슷 썰어 준비했어요.
설탕 1스푼, 올리고당 1스푼, 고춧가루 3스푼, 고추장 1스푼, 된장 1스푼, 맛술 2스푼, 진간장 2스푼, 멸치 액젓 1스푼, 다진 마늘 2스푼, 생강가루 1/2스푼을 골고루 섞어 양념을 만들어주세요.

소스볼 , 조리용스푼

먼저 무를 깔아준 다음 그 위에 생선과 양념을 올리고 물 500ml를 부어주세요.

냄비

뚜껑을 연 상태로 센 불에 끓어오르면 중불로 줄이고 양념을 풀어주세요. 15분 동안 졸이듯이 끓여주면 되는데 중간에 한 번씩 양념이 잘 배일 수 있게 끼얹어가며 졸여주세요.
15분간 졸이면 양념이 쏙 배어 거의 완성 단계입니다.
무가 잘 익었는지 확인하고 부재료를 넣어 양념과 잘 어우러지게 섞어준 뒤 5분간 더 끓여 마무리하세요.
통개 솔솔 뿌려주면 완성 ^^~

등록일 : 2024-12-04 수정일 : 2024-12-04

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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#자반고등어조림#간고등어조림#고등어무조림
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