상큼하고 아삭한 고들뺴기무침

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푸드디렉터요알남

상큼하고 아삭한 고들뺴기무침

맛있는 고들빼기 무침입니다. 시중에 절여놓은 고들빼기를 사서 만들면 더 쉬워요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

[재료]: 소금에 절인 고들빼기 500 g , 물 150 ml , 습식찹쌀가루 4 숟가락 , 올리고당 120 g , 찹쌀풀 110 g , 멸치애젓 5 숟가락 , 소금 5 g , 다진 마늘 1 숟가락 , 고운고춧가루 70 g

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소금에 절인 고들빼기가 잠길 정도의 물을 넣고 하루 기다린다.

소금기를 제거한 고들빼기는 물기를 제거한다.

냄비에 물, 습식 찹쌀가루를 넣고 중불로 끓여 찹쌀풀을 만든다.

볼에 올리고당, 찹쌀풀, 멸치액젓, 소금, 다진 마늘, 고운 고춧가루를 넣고 양념을 만든다.

양념에 고들빼기를 넣고 버무린다.

등록일 : 2024-12-01 수정일 : 2024-12-01

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푸드디렉터요알남

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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