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스마일로즈의건강밥상

가을무김치 만드는 법 무청김치 솎음무김치 담그는 법

겨울 무를 심어놓고 중간중간 솎아서 가을 무김치 담으면 무의 아삭함과 연한 무청까지 참 맛있는 김치 담그는 법 무청 김치 가을 무김치 담그기입니다 이레시피는 제가 주택 살면서 이사 오기 전 뽑아서 담아서 먹은 김치 너무 맛있게 먹었던 기억에 또 먹고 싶지만 이런 김치는 내가 직접 농사를 지어야 먹을 수 있다는 것 지금은 먹고 싶어도 먹을 수 없고 총각무를 사다가 담아 먹어야 하네요 ​
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
조리순서Steps
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연하고 아삭하면서 부드러운 무청이 맛있는 가을무김치 김장전 만들어 놓으면 든든한 무청 김치 만들기 지금부터 시작해 보실까요
2년 전 이사 오기 전 직접 심은 김장무 이사를 하게 되어 뽑아서 다듬었어요

채반 , 조리용나이프

무가 달린 것은 칼로 살살 긁어서 다듬고 누런 잎은 떼어낸 다음 깨끗하게 씻어줍니다
무에 굵은소금을 층층이 뿌려서 2~3시간 절여줍니다

대야

무청이 나른해질 때까지 중간에 한번 뒤집어주면서 절여줍니다
무가 절여지는 동안 찹쌀 풀을 쒀줍니다 물 2컵에 찹쌀가루 2스푼을 넣고 보글보글 끓으면 1분 정도 더 저어주며 찹쌀 풀을 쑤어서 식혀줍니다

냄비 , 조리용스푼

텃밭에서 직접 키운 홍고추를 넉넉히 갈아 넣어주면 김치가 시원하고 달큼하니 맛있어요 홍고추와 통마늘 얼린 배 양파 생강을 넣어줍니다

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

갈아줄 재료를 모두 넣고 새우젓도 넣고 믹서기로 갈아놓았어요
절였다가 씻어 건진 무청에 갈아놓은 양념을 넣어줍니다
풋내나 지 않게 살살 버무려주면 무청 김치 가을 무김치 완성입니다 무청이 부드럽고 무의 아삭함으로 계속 집어먹고 싶은 맛이었어요
김치통에 담은 뒤 꼭꼭 눌러준 다음 실온에 하룻밤 두었다가 기포가 살짝 생기기 시작하면 김치냉장고에 넣어줍니다

김치통

무청을 자르지 않고 담은 가을 무김치 손으로 들고 먹어야 제맛이지요

접시

솎은 무가 아닌 알타리무나 초롱무 사다가 무 뚝뚝 잘라서 담아도 맛있겠지요 배추김치도 좋아하지만 무김치를 더 좋아하기에 무가 달린 무청 김치 담아서 먹고 싶네요
알타리로 담아도 되는 가을 무김치 담아놓으면 밥도둑이 따로 없지요 져가 소개해 드린 레시피 참고하셔서 맛있게 담아드세요
팁-주의사항
밥숟가락 1스푼=10ml/계량컵 1컵=200ml

등록일 : 2024-11-27 수정일 : 2024-11-27

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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