돼지 고기 앞다리살 김치찜 만들기 레시피

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우당탕탕숏다&롱다레시피

돼지 고기 앞다리살 김치찜 만들기 레시피

수육용 앞다리살로 부드러운 김치찜 만들기

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

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노하우

▶ 김치 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 쌀뜨물 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

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청양고추,홍고추, 대파는 어슷썰기 하고 팽이버섯은 밑둥을 제거 하고 가볍게 씻어 준비합니다. 홍고추는 색감내기 용이라 생략 가능 하고, 두부를 추가로 넣어도 맛있답니다.

청양고추2개 홍고추1개 대파 1대

도마 , 조리용나이프

고기는 통으로 넣기도 하고 잘라서 넣기도 하는데 저는 미리 잘라서 넣어 줬습니다. 고기 삶으면 부피가 조금 줄어 들기 때문에 감안해서 큼지막 하게 잘라 줍니다.

돼지고기 앞다리살 600g

큰 냄비나 궁중 팬의 바닥에 김치를 먼저 넣어줍니다. 김치는 두번에 나눠서 넣어 줄 꺼라 준비한 김치의 반만 바닥에 먼저 넣어 줍니다.

김치 반포기

그리고 김치위에 준비된 돼지고기를 넣고 , 나머지 김치로 돼지고기를 덮어 줍니다.

김치 위에 준비한 쌀뜨물을 넣어줍니다. 이때 쌀뜨물양은 김치가 다 잠길정도만 넣어 주고 끓이다가 부족하면 추가로 쌀뜨물을 넣어 줍니다. 저는 우선 1.2L 넣어 줬고 중간에 끓이다가 추가로 300ml 넣어 줬습니다. 꼭 쌀뜨물 말고도 생수도 가능하고, 다시마육수도 가능합니다. 그리고 대파도 넣어줍니다.

쌀뜨물 1.5L ( 생수, 멸치다시다육수 가능)

이제 살짝 양념을 더 해서 끓여 줄건데 우선 다진마늘 1.5T, 재래식된장 1T ,설탕2T( 신김치에 따라 조절 필요) ,고춧가루2T를 넣어 줍니다.

다진마늘 1.5T 재래식된장 1T 설탕2T( 신김치에 따라 조절 필요) 고춧가루2T

조리용스푼

이 상태로 강불로 팔팔 끓여줍니다.

강불

이렇게 팔팔 끓어 오르면 뚜껑을 닫고 50~ 1시간 중약불로 끓여줍니다. 중간중간에 한번씩 저어주고, 국물이 부족하면 추가로 준비된 육수나 생수를 넣어 끓여줍니다.

중약불

1시간이 지난 모습인데 확실히 김치의 빛깔부터 다르죠~ 저는 중간에 쌀뜨물 추가로 300ml 넣어줘서 총 쌀뜨물 1.5L 들어갔습니다. 이제 국물 한입 먹어보고 부족한 간은 국간장을 넣어 맞춰주구요. 국물이 더 자작했음 좋을것 같아 저는 추가로 20분더 끓여 줬습니다. 끓이는 시간은 국물을 보고 시간을 더 늘려주시면 됩니다.

국간장 1~2T 후추소량

국물이 자작자작하고, 간도 맞다면 청양고추,홍고추, 팽이버섯 , 그리고 후추 소량 넣고 1~2분 더 끓인후 마무리 해줍니다.

돼지고기앞다리살김치찜 관련 상품

등록일 : 2024-11-21 수정일 : 2024-11-22

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