돼지 고기 앞다리살 김치찜 만들기 레시피

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돼지 고기 앞다리살 김치찜 만들기 레시피

수육용 앞다리살로 부드러운 김치찜 만들기

3인분 90분 이내 초급

[재료]: 돼지고기 앞다리살 600g 김치 반포기 청양고추2개 홍고추1개 대파 1대 팽이버섯소량 쌀뜨물 1.5L ( 생수 멸치다시다육수 가능) , 다진마늘 1.5T 재래식된장 1T 설탕2T( 신김치에 따라 조절 필요) 고춧가루2T 국간장 1~2T 후추소량

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청양고추,홍고추, 대파는 어슷썰기 하고 팽이버섯은 밑둥을 제거 하고 가볍게
씻어 준비합니다.
홍고추는 색감내기 용이라 생략 가능 하고, 두부를 추가로 넣어도 맛있답니다.

청양고추2개 홍고추1개 대파 1대

고기는 통으로 넣기도 하고 잘라서 넣기도 하는데 저는 미리 잘라서 넣어 줬습니다.
고기 삶으면 부피가 조금 줄어 들기 때문에 감안해서 큼지막 하게 잘라 줍니다.

돼지고기 앞다리살 600g

큰 냄비나 궁중 팬의 바닥에 김치를 먼저 넣어줍니다.
김치는 두번에 나눠서 넣어 줄 꺼라 준비한 김치의 반만 바닥에 먼저 넣어 줍니다.

김치 반포기

그리고 김치위에 준비된 돼지고기를 넣고 , 나머지 김치로 돼지고기를 덮어 줍니다.

김치 위에 준비한 쌀뜨물을 넣어줍니다. 이때 쌀뜨물양은 김치가 다 잠길정도만 넣어 주고
끓이다가 부족하면 추가로 쌀뜨물을 넣어 줍니다.
저는 우선 1.2L 넣어 줬고 중간에 끓이다가 추가로 300ml 넣어 줬습니다.
꼭 쌀뜨물 말고도 생수도 가능하고, 다시마육수도 가능합니다.
그리고 대파도 넣어줍니다.

쌀뜨물 1.5L ( 생수, 멸치다시다육수 가능)

이제 살짝 양념을 더 해서 끓여 줄건데 우선 다진마늘 1.5T, 재래식된장 1T ,설탕2T( 신김치에 따라 조절 필요) ,고춧가루2T를 넣어 줍니다.

다진마늘 1.5T 재래식된장 1T 설탕2T( 신김치에 따라 조절 필요) 고춧가루2T

이 상태로 강불로 팔팔 끓여줍니다.

강불

이렇게 팔팔 끓어 오르면 뚜껑을 닫고 50~ 1시간 중약불로 끓여줍니다.
중간중간에 한번씩 저어주고, 국물이 부족하면 추가로 준비된 육수나 생수를 넣어 끓여줍니다.

중약불

1시간이 지난 모습인데 확실히 김치의 빛깔부터 다르죠~
저는 중간에 쌀뜨물 추가로 300ml 넣어줘서 총 쌀뜨물 1.5L 들어갔습니다.
이제 국물 한입 먹어보고 부족한 간은 국간장을 넣어 맞춰주구요.
국물이 더 자작했음 좋을것 같아 저는 추가로 20분더 끓여 줬습니다.
끓이는 시간은 국물을 보고 시간을 더 늘려주시면 됩니다.

국간장 1~2T 후추소량

국물이 자작자작하고, 간도 맞다면 청양고추,홍고추, 팽이버섯 , 그리고 후추 소량 넣고 1~2분 더 끓인후
마무리 해줍니다.

등록일 : 2024-11-21 수정일 : 2024-11-21

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#앞다리살 #김치찜

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