소고기 장조림 만드는법

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소고기 장조림 만드는법

장조림은 홍두깨살이나 사태와 같이 기름이 적은 부위로 만드는데 오늘은 홍두깨살을 부드럽게 삶아 결대로 찢어 달콤 짭조름한 간장 양념에 조려내어 완성해요~

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재료Ingredients

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홍두께살은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주었습니다.

냄비에 물 8.5컵을 붓고 생강편과 통후추 10알을 넣어줍니다.

끓는 상태로 홍두깨살을 넣어 10분 데쳐줍니다.

장조림의 맛과 향을 더해주는 꽈리고추와 마늘을 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

깊은 팬에 물 10컵을 붓고 진간장 2/3컵, 맛술 15ml, 황설탕 60ml를 넣어줍니다.

초벌 삶은 소고기도 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약 불로 줄여 50분 정도 충분히 조림해요.

중간중간 간이 밸 수 있도록 뒤집어가며 졸여주고 꽈리고추와 마늘을 넣고 다시 한번 끓어오르면 불을 끕니다.

익은 소고기는 따로 담아 한 김 식히고 결대로 먹기 좋게 찢어줍니다.

익힌 재료를 밀폐통에 담고 양념장을 부어줍니다.

달콤 짭조름하게 완성되면 든든한 반찬이 된답니다.

: 소고기는 누린내 없이 삶아 익히고 단짠 간장 양념에 푹 익혀주면 부드럽고 고소한 풍미는 물론 짠맛 감칠맛과 단맛이 맛있게 어우러집니다.

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등록일 : 2024-11-13 수정일 : 2024-11-14

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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