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채식을 하거나 건강을위해 자연음식을 드시는 분들을 위한 레시피입니다
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조리순서Steps
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냄비에 물 400ml를 넣고 다시마 20g을 넣어 다시마 육수를 우려줍니다 물이 끓으면 바로 불을 끄고 다시마 육수가 충분히 우러나오게 잠시 놔두시면 됩니다

냄비

다시마물은 진하게 우려줍니다

재료는 애호박, 당근, 양파, 무, 대파, 표고를 준비해서 잘게 썰어줍니다. 야채는 잘게 썰어야 강된장이 맛있어요

도마 , 조리용나이프

재료가 준비가 되었다면 냄비에 마늘 1 큰 술, 식용유 1 큰 술을 넣고 대파를 넣어 볶아주세요.파향과 마늘향이 올라오면

멀티팬

된장을 넣어 같이 볶아주세요

조리주걱

된장을 볶아 쓰면 구수한 맛과 감칠맛이 더해진답니다.

된장이 어느 정도 볶아지면 다시마를 건져내고 다시 육수를 부어줍니다
준비한 모든 재료를 한 번에 넣어줍니다. 강된장은 재료를 따로 순차적으로 넣지 않고 한꺼번에 넣는 것이 특징입니다. 그리고 비건 강된장을 만들 때는 버섯 중에서 표고버섯을 사용하세요. 다른 버섯은 향이 표고만큼 강하고 진하게 육수가 우러나지 않는답니다.

센 불에서 끓이다 된장이 끓으면 불을 약하게 줄여서 은근히 끓여줍니다

강된장은 채소와 된장이 서로 어우러져 형체가 없을 만큼 뭉건하게 끓여주는 게 특징입니다

불 조절이 중요합니다. 꼭 약한 불에서 뭉건히 끓여주세요. 냄비 뚜껑은 덮고 끓이세요.

은근히 끓이고 있는 중입니다. 가끔 한 번씩 뚜껑을 열고 저어주세요. 눌어붙지 않게...
다 되었습니다. 오늘 저는 다른 날보다 좀 더 졸였습니다. 여러분들은 저보다 덜 졸이셔도 됩니다. 국물이 조금은 있게 졸여주셔도 좋아요.
된장찌개 끓일 때 맛을 내고 싶다면 조미료나 참치 액 다시다를 조금 쓰시면 좋아요. 저는 오늘 비건 된 장이라 참치 액도 다시다도 아무것도 넣지 않았습니다. 난 원칙적으로 먹고 싶다 하시면 그냥 드셔도 좋습니다.

완성그릇

야채는 당근, 무, 상추, 어린잎을 사용했습니다. 식성에 따라 집에 있는 재료 무엇이든 상관없습니다.

야채는 최대한 가늘게 채 썰어주세요. 굵으면 비볐을 때 밥과 하나가 되지 않고 따로 돌아서 맛이 떨어질 수 있어요.

비건 강된장과 생채 나물입니다. 간단한 한 끼 식사가 해결되었습니다.남편이 암 투병할 때 자주 만들어 먹었답니다. 환자분들에게 좋은 음식입니다.
생채 나물로 비비면 야채의 신선함을 그대로 느낄 수 있어요. 무쳐서 비비는 것보다 더 자연스러운 맛을 느낄 수 있고 산뜻함을 느낄 수 있으며 담백한 맛을 제대로 느낄 수 있는 방식입니다.
팁-주의사항
오늘 생채 나물 재료 양은 2인분 양이며 강된장 양은 6인이 드실 정도 양이니 만들어 냉장고 넣어두시고 생각날 때마다 비벼 드시면 된답니다.

등록일 : 2024-11-10 수정일 : 2024-11-11

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레시피 작성자About the writer

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