스테이크덮밥 만들기 소스 만드는법

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로지쿡

스테이크덮밥 만들기 소스 만드는법

부드러운 스테이크에 촉촉하게 소스를 부어먹는 스테이크 덮밥 입니다. 간단한 한 그릇 요리로 딱 좋아요!

2인분 30분 이내 초급

[재료]: 부채살 구이용 3 ~4 덩이 , 올리브유 (팬 전체에 넉넉하게), 양파 1/2 개 , 양송이버섯 2 개 , 밥 (취향껏), 계란노른자 1 개

[양념]: 무염버터 40~80 g (한 덩이당), 소금 (취향껏), 후추 (취향껏), 굴소스 3 큰 술 (밥숟가락), 물 60 ml , 설탕 1/2 큰 술 (밥숟가락), 맛술(미림) 2 큰 술 (밥숟가락)

조리순서Steps

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소금과 후추를 전체적으로 뿌려준 후, 올리브유를 골고루 발라주세요.

부채살, 소금, 후추, 올리브유

후추 그라인더

간이 밸 때까지 30분 ~ 1시간 정도 둡니다.

팬에 넉넉하게 올리브유를 둘러줍니다.

올리브유

센불

팬에 예열되면, 마리네이드 해둔 소고기를 올려주세요.

한 면 당 2 ~ 3분 정도 구워주세요. 두께에 따라서 시간은 달라질 수 있습니다.

무염버터

센불

소고기의 겉이 어느정도 익었을 때 버터를 끼얹으면서 구워주시면 됩니다. 한 덩이당 40g ~ 80g을 사용하시면 됩니다. 3분 정도 진행하시면 되고요.

후에 레스팅할 것을 감안하고 시간을 조절해 주세요. 고기 중심에 모여있는 수분이 전체적으로 퍼지면서 심부 온도가 올라가 고기가 익게 되거든요~

굽기 조절은 스테이크를 구우면서 눌러보시면 되는데요. 익을수록 고기가 단단해지기 때문에 눌러보면서 취향에 맞게 조절해 주시면 됩니다.

저는 이번엔 그렇게 두껍게 손질된 부채살을 사용하진 않아서 굽는 시간을 오래 잡진 않았어요.
종이호일로 감싸 레스팅을 해줍니다. 5분 정도 진행해 줬고요. 고기가 클수록 식히는 시간은 늘어납니다.

호일

양파 1/2개를 채 썰어주세요.

양파

파를 송송 썰어주시고, 양송이버섯 2개도 적당한 두께로 썰어줍니다.

파

식용유 살짝 둘러주세요.

식용유

양파를 넣고 볶아주세요.

양파

중불

양송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요.

양송이버섯

중불

굴소스 3 큰 술, 스테이크 소스 3 큰 술을 넣어주세요.

굴소스, 스테이크 소스

중불

물 60ml를 붓고, 설탕 1/2 큰 술을 넣어주세요.

설탕

숟가락 , 후라이팬

맛술 2 큰 술을 넣어주세요. 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다.

미림

그릇에 밥을 담아주시고요.

밥

먹기 좋은 두께로 썰어주세요.

스테이크를 올린 후, 만들어둔 스테이크덮밥 소스를 올려줍니다.

계란 노른자를 올려줍니다.

계란

계란 노른자 분리기

파를 뿌려서 마무리해 줍니다.

파

등록일 : 2024-11-07 수정일 : 2024-11-07

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#한그릇요리 #스테이크덮밥 #소고기

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