최고의 요리비결 청경채 볶음

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복덩이

최고의 요리비결 청경채 볶음

9월에 파종한 청경채가 넘 예쁘게 자라서 나에게 건강한 먹거리가 되어 주네요. 아직 다 자라진 않았지만 솎아 주면 더 잘 자랄 것 같아 청경채 솎아주는 작업을 시작했어요. 그래서 솎은 청경채로 볶음을 만들어 봤어요.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

청경채
300g 구매
감자전분
1작은술 구매
식용유
1+1/2큰술 구매
편 썬 마늘
5g 구매
베트남고추
2개 구매
청주
1큰술 구매
물
2큰술 구매
설탕
약간 구매
참기름
1작은술 구매
식초
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
굴 소스
1+1/2큰술 구매

조리도구

볼
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조리용나이프
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채반
구매
프라이팬
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조리주걱
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접시
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노하우

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

조리순서Steps

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청경채를 준비하세요. 뿌리 부분에 칼집을 내주세요. 그래야 흙이나 이물질이 잘 제거돼요.

볼 , 조리용나이프

물에 2~3분 정도 담가 뒀다가 씻었어요. 그러면 흙이나 이물질이 잘 제거가 돼요.

청경채 손질법

씻어서 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요. 청경채가 큰 것은 줄기, 이파리 부분을 분리해서 잘라 주세요. 난 작아서 그대로 사용했어요.

청경채 이파리 부분에 감자 전분 1 작은 술을 뿌려 주세요.

불을 켜지 않은 팬에 식용유를 두르고, 편썬 마늘과 자른 베트남 고추를 넣어 볶아 주세요.

편썬 마늘5g, 자른 베트남 고추 2개

프라이팬 , 조리주걱

*불을 켜지 않은 프라이팬에 기름을 두릅니다.
*맵기는 조절하시면 좋을 것 같아요. 우리 집 베트남 고추는 그다지 맵지 않아 레시피보다 많이 넣었어요 ㅎㅎ

마늘향이 올라오면, 굴 소스 1과 1/2 큰 술, 청주 1 큰 술을 넣어 볶다가 물 2 큰 술, 청경채를 넣어 볶아줍니다.

중불

청경채가 굵으면 잘라 놓은 줄기부터 먼저 볶습니다.

줄기가 살짝 익으면 청경채 이파리를 넣고 약불로 줄인 뒤 설탕 약간, 참기름 1 작은 술, 식초 1 큰 술을 넣어 볶아줍니다.

식초를 넣어 주면 청경채의 풋내와 잡내가 싹 사라집니다.

깨소금 1 큰 술을 뿌려주니 마무리하면 청경채 볶음이 완성됩니다.

아삭하게 볶아진 청경채 볶음을 그릇에 담아냅니다.

: 청경채의 영양성분은 칼륨이 많고 100g당 18kcal입니다. 청경채는 중국요리에 자주 사용되는 채소로, 기름에 볶거나 물에 데치는 아삭한 식감을 살리는 조리법이 많이 사용되며, 샤브샤브에도 많이 사용되기도 합니다.
1. 불을 켜지 않은 팬에 식용유를 두릅니다.
2. 크기가 큰 청경채는 줄기와 이파리 부분을 분리해서 잘라 줄기부터 볶아 주세요.
3. 식초를 넣어 주면 청경채의 풋내와 잡내가 사라집니다.

청경채볶음 관련 상품

등록일 : 2024-11-07 수정일 : 2024-11-08

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레시피 작성자About the writer

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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#청경채볶음 #청경채요리 #최고의요리비결청경채볶음 #최경숙청경채볶음

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