Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

229
상품목록
main thumb
잔근육

편스토랑 이상우 냉제육

이상우의 5시간 냉제육은 10분 동안 삶고 1시간 레스팅 후 4시 간 냉장 숙성 후 썰어주면 완성 됩니다.간단한 레시피로 근사한 요리가됩니다.담백하고 부드럽 고 촉촉해 당근김치와 잘 어울립니다.
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지 앞다리살은 상온에 두어 냉기를 빼준 후 한 번 헹궈줍니다.

채반

넉넉한 냄비에 물3L,소금 1T를 넣고 끓여줍니다.고 기가 잠길 정도로 냄비에 물을 넣어줍니다.

냄비

물이 끓으면 돼지 앞다리 살을 통째로 넣고 센불로 뚜껑 열고 10분 끓여줍니 다.중간중간 떠오르는 불 순물과 거품을 걷어줍니다.

국자

10분 후 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮어서 1시간 동 안 잔열로 익혀줍니다.물 에 넣고 잔열로 익히는 수 비드 요리법이예요.
1시간 후 앞다리살을 꺼내서 물기를 제거합니다.

키친타올

랩으로 꼼꼼하게 말아서 모 양을 잡아준 후 냉장고에서 약4시간 정도 숙성시킵니다.

4시간 후 냉장고에서 숙성 한 고기는 꺼내서 물기를 닦아줍니다.
최대한 얇게 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

최대한 얇게 썰어야 예쁘 고 식감도 쫄깃하고 야들 야들한 냉제육이 완성됩니다.

접시

냄새도 안나고 담백,야들 야들 부드럽고 촉촉하니 맛 있답니다.냉제육에 당근김 치를 얹어 먹으면 더 맛있게 즐길 수 있어요.

등록일 : 2024-11-02 수정일 : 2024-11-05

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
댓글 0
파일첨부
우동 맛보장 레시피
더보기
간장돼지불고기 맛보장 레시피
더보기
감자튀김 맛보장 레시피
더보기
세발나물무침 맛보장 레시피
더보기
등갈비구이 맛보장 레시피
더보기
깍두기 맛보장 레시피
더보기
샌드위치 맛보장 레시피
더보기
소떡소떡 맛보장 레시피
더보기
맛보장 레시피
더보기
돼지고기김치볶음 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피