안녕하세요~

앞글에서 소개드린, 인스타그램 이벤트에 출연(?)했던 메로조림 레시피 예요~

원팬에 4분만 졸여주면 금새 익고 단짠 맛조화도 좋더라구요~

레시피, 바로 소개해 드려요~

■ 재료 (1인분) I Ingredients (1 serving)

메로 스테이크용 200g I 200g cod steak

※ 메로를 cod라고 부르기도 하고, 정식 명칭은 Patagonian toothfish인데요, 이 물고기가 주로 파타고니아 지역에서 발견되기 때문에 붙여졌다고 하네요~ 'toothfish’라는 이름은 이 물고기의 날카로운 이빨에서 유래했다고 해요~

원래 이 물고기는 'Patagonian toothfish’라는 이름으로 불렸지만, 1977년에 미국의 해산물 상인인 리 랜츠(Lee Lantz)가 이 물고기를 미국 시장에 더 매력적으로 보이게 하기 위해 'Chilean sea bass’(칠레 바다의 배스)라는 이름을 붙였다고 하네요, 이 이름은 소비자들에게 더 친숙하고 맛있게 들리도록 하기 위한 마케팅 전략이었대요. 'cod'도 마찬가지구요~

■ 조리순서 I Cooking Steps

1. 밑간하기 : 메로 스테이크용 200g에 레몬즙 1술, 요리주(청주) 1술, 후추를 뿌려 잠시 대기, 비린내 잡는 목적.

1. Seasoning: Sprinkle 1 tablespoon of lemon juice, 1 tablespoon of cooking wine (sake), and pepper on 200g of cod steak. Let it sit for a while to remove any fishy smell.

2. 조림용 양념장 만들기 : 정성깃든 다시마 맛간장 4술, 정성깃든 치킨스톡 1.5술, 알룰로스 2술, 레몬즙 반술, 요리주(청주) 4술, 커리파우더(강황) 1/4술, 대파 15cm정도 다진것, 청양고추 1개 다진것, 꿀 1술(농도와 광택감 때문)

2. Making Braising Sauce: Mix 4 tablespoons of flavored soy sauce, 1.5 tablespoons of low-sodium chicken stock, 2 tablespoons of allulose, half a tablespoon of lemon juice, 4 tablespoons of cooking wine, 1/4 tablespoon of curry powder (turmeric), 15 cm of chopped green onion, 1 chopped spicy gree chili, and 1 tablespoon of honey (for thickness and shine).

3. 후라이팬으로 메로 굽기, 약 3분 30초 :

후라이팬에 올리브유를 3술 정도 넣고 팬을 달궈준다.

팬이 달궈진 후 메로를 올리고 뚜껑 덮고 1분 30초 정도 익혀준다. (기름이 많이 튀므로 뚜껑을 덮어주시는게 좋아요)

3. Grilling the Cod (about 3 minutes 30 seconds): Heat 3 tablespoons of olive oil in a frying pan. Once the pan is hot, add the cod and cover with a lid. Cook for about 1 minute 30 seconds (covering helps prevent oil splatter).

1번 뒤집은 후 다시 뚜껑 덮고 1분 정도 익혀준다.

Flip the cod once, cover again, and cook for another minute.

양념장을 부어주고, 뚜껑 연 상태로 약 1분 정도 조려준다.

Pour the sauce over the cod and simmer uncovered for about 1 minute.

4. 토치로 불맛 추가 : 토치로 메로 겉면만 살짝 태워 그릴에서 구운듯한 효과를 준다. 조리 끝.

4. Adding Smoky Flavor: Use a torch to lightly char the surface of the cod for a grilled effect. Cooking is complete.

이제 맛있게 먹으면 되겠죠? 스테이크같은 비주얼에 단짠조합이라 다이어트 하시는 분과 다이어트 안하시는 가족이 다 함께 먹기 좋아요~^^