김치볶음 만드는법 묵은지 들기름 김치볶음 만들기

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써지니

김치볶음 만드는법 묵은지 들기름 김치볶음 만들기

저희집은 짝꿍이 김치볶음을 좋아하여 반찬으로 먹거나 따뜻한 두부와 함께 묵은지 김치볶음을 만들어 먹고 있어요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

묵은지 손질 후
230g 구매
대파
32g 구매
다진마늘
0.5큰술 구매
들기름 2+1
3큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
설탕
0.5큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
올리브오일
2큰술 구매
동전 육수
1개 구매
물
100ml 구매
통깨
솔솔솔 구매

조리도구

믹싱볼
구매
위생장갑
구매
주방가위
구매
숟가락
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
볶음팬
구매
요리스푼
구매
접시
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노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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묵은지는 드실만큼 적당히 준비하여 김치 속을 털어내줍니다.

흐르는 물에 김치의 빨간 양념이 모두 제거되지 않도록 적당하게 쓰~윽 헹궈줍니다.(김치를 물에 헹궈주는 이유는 김치를 볶아 놓으면 짠맛이 강해지기 때문에 물에 세척한 다음에 볶아주면 짠맛이 줄어들어서 맛있게 드실 수 있어요)

세척한 묵은지 김치의 물기를 꾸~욱 짠 다음에 볼에 담아서 드시기 좋은 크기로 가위로 잘라줍니다.

고춧가루 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

설탕 0.5큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

들기름 2큰술을 넣고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

일회용 장갑을 끼고 묵은지에 김치볶음 양념이 골고루 배이도록 버무려주고 상온에서 20~30분 정도 숙성시켜 줍니다.

대파는 송송 썰어서 준비하고, 다진 마늘 0.5큰술, 동전 육수는 빻아서 준비합니다.(김치볶음 만들기 중간에 물을 추가할 건데 물 대신에 멸치 육수를 넣어도 되고, 육수가 준비 되지 않았다면 물과 함께 동전 육수를 함께 넣어주면 묵은지 김치볶음에 감칠맛이 더해져요)

볶음팬에 대파와 올리브오일 2큰술을 넣고 가스불 중불 상태에서 대파의 향이 올라올 때까지 볶아서 파기름을 만들어줍니다.

볶음팬 , 요리스푼

파기름이 만들어졌으면 숙성시켜 두었던 묵은지 김치를 넣고 가스불 중불 상태에서 1~2분 정도 볶아줍니다.

김치를 1~2분 볶은 후에 물 100ml, 다진 마늘 0.5큰술, 빻은 동전 육수를 모두 넣고 뒤적여줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가스불 중약불 상태에서 5분간 김치를 부드럽게 익혀줍니다.

시간이 경과 후 바닥에 국물이 자작자작하게 남았다면 뒤적여줍니다.

올리고당 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

들기름 1큰술을 추가로 넣고 뒤적여주고 가스불을 꺼 줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

올리고당을 넣어주면 김치의 윤기와 단맛을 더해주기 위해서 넣는 건데 묵은지 김치 맛은 각각 다르기 때문에 맛을 보면서 달지 않게 넣어주시면 되세요.

마지막으로 통깨를 뿌리고 마무리를 해주면 묵은지 들기름 김치볶음 만드는법 완성입니다.

: ▶참기름 보다는 들기름을 넣고 볶아도 기름지지 않아서 맛있게 드실 수 있어요.

들기름김치볶음 관련 상품

등록일 : 2024-10-28 수정일 : 2024-10-28

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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