쪽파김치/파김치 레시피

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잔근육

쪽파김치/파김치 레시피

텃밭에 수확한 쪽파로 알싸하고 시원한 맛의 쪽파김치를 담았어 요.쪽파김치는 어떤 요리와도 잘 어울립니다.대파김치도 동일 레 시피로 가능합니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

깐쪽파
600g 구매
멸치액젓
1/2컵 구매

[찹쌀풀 재료]

찹쌀가루
1+1/2T 구매
멸치다시육수
1컵 구매

[양념]

조리도구

냄비
구매
조리용스푼
구매
채반
구매
볼
구매
스푼
구매
김치통
구매
접시
구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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찹쌀가루1+1/2T,멸치 다시 육수1컵을 잘 풀어준 후 냄비 에 넣고 중불에서 저어가며 풀 고 기포가 올라오면서 농도가 나면 불을 끄고 식혀줍니다.

냄비 , 조리용스푼

쪽파는 다듬어 깨끗히 씻고 뿌리가 아래로 향하게 채에 받쳐 물기를 빼줍니다.

큰볼에 쪽파를 세워서 담고 뿌리 쪽에 액젓1/2컵을 부 어 15분 정도 절여줍니다.

15분 후 쪽파를 눕혀서 15분 더 절입니다.5분씩 위,아래 뒤집어가며 엉키 지않게 절여줍니다.

절인 쪽파를 체에 받쳐 건져줍니다.남은 액젓물 은 버리지 않고 사용합니다.

남은 액젓물에 식힌 찹쌀 풀과 고춧가루7T,매실청1T, 설탕1T,다진마늘1T를 넣고 골고루 섞어 김치 양념을 만들어줍니다.

쪽파에 김치양념을 뿌리 쪽부터

앞쪽으로 고루 펴 발라줍니다.

한 번 먹을 양을 쥐고 잎 으로 돌돌 말아서 김치통에 담아 주거나

나란히 담아서 공기가 빠지 도록 손으로 꾹꾹 눌러줍니다. 한나절 실온에 두었다가 냉장보관합니다.

빛깔 곱고 알싸하고 시원 한 맛의 쪽파김치완성!

: 멸치액젓대신 까나리액젓 가능 매실청 없으면 설탕 1T 추가

쪽파김치 관련 상품

등록일 : 2024-10-26 수정일 : 2024-10-29

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/dal031

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#백종원쪽파김치 #우리의식탁쪽파김치 #쪽파김치 #김치 #반찬 #밥반찬 #파김치 #쪽파요리

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