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요또시락

전복솥밥 양념장 필요없는 보양식 요리 만들기

전복솥밥 뭔가 어려울 것 같고.. 솥밥 전문점에 가서 먹어야 할 것 같은 보양식인데요. 전복요리 자체가 초보는 시도하기 어려운 레시피 같잖아요. 하지만! 직접 만들기 해보니 엄~청 쉽고 간단하더라고요? 차라리 스테이크가 더 어렵고 김치찌개가 더 어려워요! 전복솥밥 양념도 필요 없이 이대로만 먹어도 꿀맛~ 전복 손질법부터 솥밥 만들기까지 찬찬히~ 너무 맛있는 보양식 만들기 알려드릴테니 천천히 따라오세요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
백미 대신에 찹쌀을 사용했어요. 보양식 만들기 할 때는 보통 찹쌀을 사용하는데요. 쫀득한 맛이 일품이라 밥이 더 술술 들어가거든요! 솥밥 만들기에 찹쌀 정말 추천해요.

볼

쪽파가 너무 비싸서 요즘 저렴한 부추를 사용했고, 대한민국 수산대전으로 전복은 저렴하게 구매했어요. 부추는 쫑쫑 다져주고 찹쌀은 잘 씻어서 물은 버리고 30분정도 불려주세요.

도마 , 조리용나이프

부추 손질법

전복은 솔을 이용해 흐르는 물에서 문질러 씻어주세요.

주방솔

전복 손질법

그리고 숟가락을 이용해 껍데기와 살을 분리하는데, 이때 내장이 터지지 않게 주의합니다. 그리고 전복 손질법 중 가장 신경써야 하는 곳! 뾰족한 부분 끝에 있는 이빨을 제거해야해요. 간단하게 끝을 살짝 잘라 빼줍니다.

위생장갑 , 도마 , 조리용나이프 , 숟가락

전복 솥밥에 사용할 때 통으로 해도 모양이 예쁘지만, 저는 먹기 좋게 슬라이스로 썰어줬어요. 내장도 사용할거니 칼로 잘 다져서 준비합니다.
달군 냄비에 버터는 반큰술 넣고 녹인 뒤, 썰어둔 전복을 살짝 볶아줍니다. 너무 오래 익히면 질기고, 솥밥에 또 올려 뜸을 들일 예정이니 반정도만 살짝 익혀주세요. 익힌 전복은 따로 건져냅니다.

냄비 , 조리주걱

전복을 건져내고 불려둔 쌀과 내장을 넣고 남은 버터에 잘 볶아줍니다. 불은 중불을 유지하고 쌀과 전복 내장이 잘 어우러지면 쌀과 같은 양의 물을 넣어요. 전복 3마리는 쌀 2컵까지도 괜찮고, 내장과 버터가 어우러져서 따로 양념도 할 필요 없어요. 물론 전복솥밥 양념장도 필요 없구요. 같은 양의 물을 넣은 뒤 남은 버터를 넣고 뚜껑을 닫고 끓입니다. 중불로 유지하고 보글보글 끓는 소리가 나면 약불로 줄인 뒤 13분을 끓여주세요.
그리고 불을 끈 뒤 썰어둔 부추와 볶아둔 전복을 올리고 다시 뚜껑을 닫고 10분간 뜸 들이면 전복솥밥 만들기 끝이예요.
어떤가요? 전복솥밥 정말 만들기 간단하고 쉽죠? 다른 전복요리도 도전해볼까! 할 정도로 쉽더라고요. 이렇게 쉬운 줄 알았으면 비싼 맛집에 가서 솥밥 먹지 않았을텐데.. 나가서 먹는 것보다 훨씬 진하고 풍미도 엄청나요!
팁-주의사항
TIP! 넣어도, 빼도 좋아요. 쌀 대신 찹쌀을 써도 되고, 물 대신 다시마를 냉침해 다시마육수를 사용해도 좋아요. 부추 대신 쪽파를 사용해도 맛있습니다.

등록일 : 2024-10-23 수정일 : 2024-10-23

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레시피 작성자About the writer

요또시락

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