Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

40
상품목록
main thumb
김진옥요리가좋다

총각김치 알타리김치 맛있게 담그는법 총각김치 레시피 알타리김치 담그기

안녕하세요 김진옥입니다. 지금 총각무(알타리)가 정말 맛있는 제철입니다. 가격도 1단에 3500원~4000원으로 저렴하답니다. 총각무(알타리) 2단으로 지금부터 김장철까지 정말 맛있게 담그는법 소개합니다.
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
총각무(알타리) 2단 준비합니다 1단의 무게가 1900g~2키로입니다.
잎의 누렇고 더러운 부분 제거하고 무와 무청이 만나는 부분은 칼로 살짝 제거한후 깨끗한 솔로 세척을 해줍니다.

조리용나이프

손질한 알타리무를 그릇에 넣고 절여주는데요~ 절일때 굵은소금200ml와 물500ml가 들어갑니다. 알타리 그릇에 넣고 소금 뿌리고~다시 알타리 넣고 소금뿌리고를 반복한후 뿌리고 남은 굵은소금을 물500ml에 녹여준후 알타리위에 골고루 뿌린후 1시간 절여줍니다. 절이는 중간에 한번 뒤적여줍니다.

위생장갑 , 대야

찹쌀풀 만들기 :냄비에 멸치다시마육수300ml 찹쌀가루2T를 넣고 거품기로 잘 풀어준후 저어주면서 센불에서 끓으면 중약불로 줄여 3분정도 끓여 찹쌀풀을 만든후 완전히 식혀줍니다. 찹쌀풀을 알타리 손질하기 전에 미리 끓이면 좋습니다.

냄비 , 요리스푼

양파1/2개(100g).대파흰부분1개.홍고추5개.배1/4개(120g) 토막낸후 믹서기에 넣고요~ 새우젓2T.멸치액젓100ml.식힌 찹쌀풀을 넣고 곱게 갈아줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

양파 손질법

믹서기에 갈은것을 그릇에 붓고 다진생강1/2T.다진마늘3T(60g).굵은소금1T.매실청2T.고춧가루300ml를 넣고 섞어 김치양념장 만들어줍니다.
쪽파200g 세척후 큼직하게 3등분 해줍니다.

쪽파 손질법

1시간 절인 총각무를 흙이 나오지 않을정도로 세번정도 세척후 체에 받쳐 물기를 10분정도 빼줍니다.

채반

큰 그릇에 물기뺀 총각무 넣고요~ 준비한 쪽파와 양념장 넣고 골고루 버무린후 김치통에 담아 상온에 하루이틀정도 숙성후 익은냄새가 날때 냉장고에 넣고 드시면 됩니다. 김치 버무린후 드셔보셔서 부족한 양념 추가하세요~ 버무렸는데 양념이 넉넉한 경우에는 쪽파를 더 넣어서 파김치처럼 즐기셔도 좋습니다.

대야 , 김치통

팁-주의사항
*배가 클때는 1/6개 넣으세요 껍질제거후 배의 무게가 120g입니다. *배 대신 배즙1봉지(100ml) 넣어도 됩니다. *배의 단맛에 따라 매실청양 조절하세요 *찹쌀풀대신 찬밥 넣을때는 믹서기에 갈때 찬밥4T 넣고요~ 멸치다시마육수180ml 넣고 갈기 *밥숟가락 계량입니다.

등록일 : 2024-10-22 수정일 : 2024-10-22

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

sns sns sns sns sns
댓글 0
파일첨부
#총각김치#알타리김치#총각김치양념#총각김치담그기#알타리김치담그기#알타리김치레시피#총각김치담그는법#총각김치레시피
닭불고기 맛보장 레시피
더보기
단호박조림 맛보장 레시피
더보기
고구마스틱 맛보장 레시피
더보기
감자채전 맛보장 레시피
더보기
함박스테이크 맛보장 레시피
더보기
계란장조림 맛보장 레시피
더보기
소면 맛보장 레시피
더보기
콩비지찌개 맛보장 레시피
더보기
꽈리고추찜 맛보장 레시피
더보기
삼겹살김치찜 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.