꼬막 해감 및 삶는 법

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꼬막 해감 및 삶는 법

겨울철이 다가오니 꼬막이 나오기 시작하네요~ 꼬막이나 피꼬막 다 동일한 방법으로 손질하시면 됩니다.

4인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꼬막
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물
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소금
2큰술 구매

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꼬막을 볼에 담아 찬물에 3회 씻습니다.

꼬막을 찬물에 담그고 소금과 숟가락을 넣습니다. 볼에 검정 봉지나 신문지로 덮어 어둡게 만들어줍니다. 냉장고에 넣어 1시간 해감 합니다.

물 1L당 소금 2큰술 입니다.

해감 후 꼬막을 2~3회 정도 다시 씻습니다. 끓으려고 기포가 올라오기 시작하면 꼬막을 넣습니다.

물의 온도가 너무 뜨겁지 않을 때(약 70~80도) 넣어야 골고루 익습니다. 물이 팔팔 끓으면 찬물을 넣고 꼬막을 넣어주시면 됩니다.

꼬막을 삶을 때 한 방향으로 계속 저어줍니다. 저는 한 80%정도 꼬막이 입을 벌렸을 때 꺼냈습니다.(5분 정도 삶았습니다.)

한 방향으로 저으면 꼬막이 한쪽으로 붙어서 익기 때문에 나중에 살을 바를 때 편합니다.

꼬막을 꺼내 식혀줍니다.

꼬막이 식으면 껍데기와 살을 분리하여 살을 찬물에 3회 더 씻어주어 남아있는 불순물을 씻어줍니다.

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등록일 : 2024-10-17 수정일 : 2024-10-17

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#꼬막 #해감

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