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짬밥촐선생

중식 짜파게티

퇴근 후 나른한 몸을 이끌고 집에 남은 식재료를 가져다가 하나 남은 짜파케티와 조리를 해보았습니다. 뭔가 중식스러운 짜파게티가 땡긴다면 해보셔도 좋습니다.
1인분 15분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
불을 당기기에 앞서 전처리를 먼저 해 놓겠습니다. 해동된 작은 새우를 흐르는 물에 거칠게 씻어준 다음 채에 걸러서 물기를 최대한 빼줍니다. 그 상태에서 소금 한꼬집으로 밑간을 한 후 전분/밀가루/부침가루/튀김가루 아무 탄수화물 가루로 코팅을 합니다.

채반

물을 끓입니다. 아직 면을 넣지 않습니다.

냄비

조그만한 종지에 건표고와 짜파게티 건더기 스프를 넣고 끓는 물을 한국자 부어 놓습니다. 나중에 볶을라고 보면 알맞게 불어 있을겁니다.

도마 , 조리용나이프 , 종지

마늘은 다져 놓습니다
양파는 흰양파 있으시면 그거 반개 쓰시고 저는 빨간양파밖에 없어서 빨간양파로 썼습니다. 파인 다이닝 하실 거 아니면 큰 차이 없습니다. 양파는 깍둑썰기 합니다.
파는 송송 썹니다. 저는 잎만 썼지만 흰색도 써도 무관합니다.
웍이나 후라이팬에 식용유를 거만하게 두른 다음 불을 당깁니다. 이 때 기름이 미적지근 해지면 바로 양파를 넣습니다.

웍

양파가 살짝 갈색빛이 나오면 마늘을 넣도 볶아 줍니다.

국자

마늘 넣은 타이밍에 아까 잠시 잊었던 끓는 물에 면을 넣어줍니다.

냄비 , 요리젓가락

다시 웍/후라이팬으로 가서, 파를 넣고 볶습니다.
파가 들어간 후엔 기다리지 말고 바로 새우를 넣고 볶습니다.
새우 다 익을 때까지 기다리지 말고 살짝 숙스럽다는 듯 홍조가 올라올 때 다짐육을 넣습니다.
준비해두었던 건더기+건표고에 짜파게티 가루스프와 굴소스를 섞어서 후라이팬/웍에다가 넣고 볶아 줍니다
건더기에 소스가 잘 묻어났다 싶을 때 면을 채에 걸러서 물기를 빼줍니다.

채반

물기 빠진 면은 후라이팬/웍에 넣고 양념과 함께 볶아줍니다.
팁-주의사항
중식 조리법이라 볶음 중에는 항상 불은 강불에서 중불을 왔다갔다 했습니다.

등록일 : 2024-10-15 수정일 : 2024-10-16

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레시피 작성자About the writer

짬밥촐선생

요리를 군대에서 배웠습니다. 지금은 외국에서 살고 있습니다.

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#야식#짜파게티#중식#새우#다짐육#건표고#면요리
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