목이버섯 겨자 초무침

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목이버섯 겨자 초무침

비타민 D, 칼슘 등이 풍부하고 암을 예방하고 간을 보호하며 노폐물과 독소 배출에도 효능이 좋고 식이섬유소가 많아 다이어트에 좋고 콜라겐이 풍부해 피부미용에도 좋은 목이버섯으로 상큼한 무침을 만들어 보았어요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본 재료]

생목이버섯
150g 구매
양파
1/2개 구매
오이고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
통깨
약간 구매

[겨자장 재료]

연겨자
1/4Ts 구매
간장
1Ts 구매
소금
1/3Ts 구매
설탕
2Ts 구매
올리고당
1Ts 구매
매실청
1Ts 구매
식초
1Ts 구매
레몬즙
1Ts 구매
다진 마늘
1/3Ts 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
접시
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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생목이 버섯 뒷부분에 있는 줄기와 줄기에 붙어 있을 수 있는 나무껍질과 같은 이물질을 제거해 주세요.

손질한 생목이 버섯은 흐르는 물에 1~2번 깨끗이 씻어서 준비해 주세요

냄비에 물을 넣고 팔팔 끓인 후 소금 한 큰 술을 넣고 생목이 버섯을 넣어 데쳐주세요. 30초 이상 데치지 마세요.

데친 목이버섯은 찬물에 헹군 후 물기를 빼 주세요. 무침에 들어갈 채소를 준비해 주세요.

목이버섯을 먹기 좋게 손질해 주세요. 작은 것은 통으로 사용하고 큰 것은 반을 잘라 사용해 주세요.

도마 , 조리용나이프

무침을 할 수 있는 넓은 볼에 손질한 목이버섯을 넣어주세요.

양파 반 개는 가늘게 채 썰어 준비해 주세요.

양파 손질법

오이고추는 반으로 갈라 가운데 씨를 제거하고 채 썰어 준비해 주세요.

홍고추도 반으로 갈라 가운데 씨를 제거하고 채 썰어 준비해 주세요.

손질한 채소를 목이버섯과 함께 무칠 볼에 담아주세요.

연겨자와 다진 마늘, 설탕, 간장, 올리고당, 매실청, 식초, 레몬즙, 소금을 넣고 겨자장을 만들어 주세요.

연겨자는 겨자의 맛을 좋아하는 정도에 따라 조절하여 사용해 주세요. 새콤한 맛을 좋아한다면 식초의 양을 조금 늘려서 사용해 주세요. 새콤한 맛을 좋아하지는 않지만 상큼한 맛을 늘리고 싶다면 레몬즙의 양을 늘려서 사용해 주세요.

만들어진 겨자장을 목이버섯과 채소에 부어 버무려 주세요.

최종 간을 보고 입맛에 맞게 조절한 후 통깨를 뿌려 버무려 주세요.

목이버섯 겨자 초무침이 완성되었어요.

완성된 목이버섯 겨자 초무침을 접시에 담아내어주세요. 목이버섯 특유의 쫄깃하고 아작한 식감이 재미있고 톡 쏘는 겨자의 맛과 새콤 상큼한 맛이 애피타이저나 고기 요리의 곁들임으로도 손색이 없는 맛이에요.

: 목이버섯의 줄기 부분을 잘 다듬어 사용하는 것이 식감을 해치지 않는 방법이에요. 건목이버섯을 사용할 경우 불리면 6배 정도로 불어나니 참고해서 사용하세요. 연겨자를 사용할 경우 처음부터 많은 양을 사용하지말고 조금씩 사용해 봐가면서 양을 늘리는 것이 좋아요.

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등록일 : 2024-10-11 수정일 : 2024-10-11

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레시피 작성자About the writer

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#목이버섯 #비타민D #칼슘 #암예방 #간보호 #노폐물배출 #독소배출 #콜라겐 #식이섬유 #다이어트

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