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스마일로즈의건강밥상

부추무침 양념 만드는 법 /부추양파무침/ 부추겉절이 레시피

오리훈제를 먹을 때 부추무침 부추겉절이를 곁들이면 느끼함도 없고 아삭하고 상큼한 부추겉절이 덕분에 맛있게 먹을 수 있어요 부추겉절이 부추무침은 절이거나 하는 과정이 없어 쉽고 간단하게 만들어 먹을 수 있는 부추 요리입니다 부추겉절이 만드는 법은 간단하지만 풋내 안 나게 살살 무쳐주는 게 포인트입니다 ​ 바로 먹을 게 아닐 땐 양념을 만들어 놓았다가 먹기 직전에 무쳐주면 더 맛있게 먹을 수 있어요 오늘은 부추무침 부추겉절이로 휘리릭 만들어도 맛있는 부추 요리 시작해 봅니다 ​ ​
4인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 자색양파 손질법자색양파 손질법
▶ 자색양파 보관법자색양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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봄 부추는 천연강장제라는 말이 있을 정도로 몸의 양기를 돋우는 따뜻한 성징을 가진 채소다. 각종 무기질과 비타민을 풍부하게 함유하고 있어 노화를 방지하고 각종 성인병을 예방한다 부추는 베타카로틴, 비타민C, E 등 항산화 기능을 가지고 있고 비타민B 군 함유량이 많고 부추에 함유된 비타민A와 C는 세포 파괴를 막아주며 독소를 해독해 주는 역할을 하고 간 기능을 강화하는 데 도움이 된다. 부추의 성분인 알리신과 결합하여 B 군의 흡수율을 높여 피로 해소의 효과를 가진다. 부추는 약간의 매운맛과 신맛을 가지고 있으며 부추의 유황 화합물에 의해 특유의 향이 나는 것이 특징이다. 봄에 올라오는 부추는 사위도 안 준다는 미담도 있지요 .부추는 100g당 22kcal(생것 기준)이지만 생것으로 먹기보다는 양념을 해야 하기에 칼로리는 조금 올라가겠지요.
부추 세척법- 부추는 낫이나 칼로 베어 수확하기 때문에 잘린 단면에 흙이나 먼지가 많이 묻어있을 수 있기에 손질을 잘해야 합니다 부추의 뿌리 부분을 물에 10분 정도 담가놓았다가 부추는 끝을 잡고 물에 살살 흔들어 씻으면서 부추 사이사이를 손으로 훑어가며 씻으면서 무른 잎이나 누런 잎은 골라낸다

믹싱볼

부추 손질법

깨끗하게 손질한 부추와 양파는 자색양파가 있어서 자색양파를 준비했는데요 일반 양파를 준비하셔도 됩니다 양파는 채 썰고 당근도 채 썰어 준비했는데 당근은 생략해도 됩니다

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

부추는 먹기 좋게 4cm 정도 크기로 썰어서 볼에 담고 양파와 당근도 볼에 담아줍니다.
양념을 따로 만들어서 부추무침을 해도 되는데 저는 바로 먹을 거라 바로 양념을 해서 무쳤어요. 부추 양파에 고춧가루 수북하게 1스푼(계량스푼 1스푼) 설탕 0.3스푼, 통깨 1스푼을 넣고

스푼

멸치 액젓 1스푼과 참치 액 1스푼을 넣고 식초 1스푼도 넣어 새콤달콤하게 무쳤어요. 멸치 액젓이나 참치 액 대신 진간장이나 양조간장 소금으로 대체해도 괜찮아요
매실청 1스푼과 참기름 1스푼을 넣고 살살 버무려주면 아삭하고 상큼하고 새콤달콤한 부추겉절이 부추무침 완성입니다. 매실청과 참기름 넣는 사진은 빠졌네요. 아침 시간에 만들다 보니 가끔 이렇게 사진 찍는 것을 빼놓게 되더라고요
완성 접시에 담은 뒤 통깨 솔솔 뿌려줍니다.

접시

바로 무친 부추겉절이 부추무침은 새콤달콤 맛있어요. 그렇다고 많이 시거나 달지 않은 부추겉절이 양념으로 맛있게 만들었어요
배추값도 너무 비싸다 보니 배추 겉절이 대신 부추겉절이 바로 무쳐도 좋을 것 같아요. 부추 한단 사 오니 여러 가지 요리에 사용할 수 있어 좋더라고요. 화분에 심어놓은 부추 아래 화단에 내다 놓았더니 잘 자랐는데 명절에 잡채 만들 때 잘라서 사용하려고 아끼고 있네요
새벽에 만들어서 사진을 찍다 보니 사진이 조금 거무스름하게 찍혔네요
양념 미리 만들어 두었다가 먹기 직전에 무치면 숨이 죽지 않고 아삭한 부추무침을 드실 수 있어요 레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 드세요~!~
팁-주의사항
밥숟가락 계량=10ml/계량컵=200ml/밥숟가락 수북하게=15ml

등록일 : 2024-10-11 수정일 : 2024-10-11

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