매콤칼칼~ 돼지 등갈비 김치찜 만드는법

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오늘반찬

매콤칼칼~ 돼지 등갈비 김치찜 만드는법

잡내없이 매콤칼칼한 김치찜 만드는법입니다. 가족들이 등갈비를 좋아하여 등갈비 넣고 만들었지만 수육용 삼겹살, 앞다리살, 목살 모두 가능해요.

4인분 120분 이내 아무나

[주재료]: 등갈비 1.2kg, 묵은지 1포기, 멸치육수 700ml, 양파 1개, 대파 2대, 청양고추 4개

[양념 및 소스재료]: 진간장 1T, 고춧가루 4T, 맛술 2T

조리순서Steps

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등갈비를 찬물에 넣고 30분 내로 핏물을 빼주세요.

냄비에 물을 넉넉하게 붓고 상태 안 좋은 야채(파뿌리나 양파껍질도 좋아요) 있으면 같이 넣고 끓여주세요.
물이 끓기 시작하면 등갈비와 통후추 넣고 10분 이내로 데쳐줍니다.

데친 등갈비는 한번 헹궈서 준비해 주세요.

김치찜의 감칠맛을 더해줄 육수입니다.
물 700ml에 다시 팩 하나 넣고 10분간 끓여줍니다.

양파 1개와 청양고추 4개, 대파 2대를 큼직큼직하게 잘라주세요.

냄비 바닥 부분에 준비하신 야채를 넓게 깔아주고 그 위로 데친 등갈비를 올려주세요.

좀 더 깔끔한 맛을 위해 묵은지 속의 무채는 살짝 털어내 주세요.

고기 위로 묵은지 한 포기를 반으로 잘라 올려줍니다.

육수 50ml에 간장 1T와 고춧가루 4T, 맛술 2T, 다진마늘 크게 1T 넣고 섞어주세요.

양념장과 육수를 모두 넣고 뚜껑 닫고 푹 끓여줍니다. 시간 없는 분들은 30분 정도만 끓여 드셔도 되지만 1시간 이상 푹 끓여주셔야 김치도 야들야들하고 고기도 부드러워요.

중간에 김치 한번 뒤집어주시고 다시 뚜껑 닫아 푹 익혀주세요. 국물이 너무 많으면 뚜껑 열고 살짝 졸여주시고 싱거우시면 간장 살짝 추가해 주세요.

등갈비 김치찜 완성입니다.
저는 집에 두부도 있어서 조금 넣어줬어요. 두부 추가하실 분들은 마지막에 넣고 5분간 끓여주세요.

: 돼지고기 삼겹살, 목살, 앞다리살 등 살 부분은 핏물 빼는 과정 없이 키친타월로 톡톡 닦아내고 바로 사용해 주셔도 됩니다. 다만 등갈비나 갈비, 뼈에 붙은 고기는 핏물 빼는 과정을 거쳐주시는 게 좋아요.

등록일 : 2024-10-02 수정일 : 2024-10-02

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레시피 작성자About the writer

너무 달고 짜지 않은 우리가족이 즐겨먹는 집밥 레시피 https://m.blog.naver.com/yoblogyo

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