동인동 찜갈비 만들기 매콤한 마늘 소갈비찜 레시피

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윤토피아

동인동 찜갈비 만들기 매콤한 마늘 소갈비찜 레시피

대구에서 유명한 동인동 찜갈비

다진 마늘이 엄~~청 많이 들어가구요

매콤합니다!!

식당에서는 보통 양푼이에 나오는데

집에 양푼이가 없어 비주얼은 조금 아쉽네요

본래는 찜갈비만 있구요

저는 떡을 추가로 넣어주었어요

4인분 90분 이내 중급

[재료]: 소갈비 1.8~ 2kg , 떡 한 컵

[육수 끓일 때 ]: 월계수잎 4장(로즈마리로 대체) , 생강 1톨(다진 생강 2t로 대체) , 통후추 30알 , 맛술 1/2컵 , 집된장 1T

[양념장]: 고춧가루 2/3컵 , 진간장 2/3컵 , 다진 마늘 1.5컵 , 설탕 4T , 순후추 약간 , 참기름 1T , 미원 1.5T (소고기맛다시다 1T로 대체)

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냉동찜갈비를 사용하였기에
핏물을 6시간 이상 빼주었어요
물은 한 시간마다 갈아주세요

핏물을 뺀 찜갈비는 깨끗이 씻은 후
냄비에 담고
잠기도록 물을 부어주세요
로즈마리
다진 생강 2t
통후추 30알
맛술 1/2컵
집된장 1T
를 넣고, 1시간 30분간 끓여줍니다

끓는 동안 양념장을 만들어 둡니다
고기 핏물 빼면서 미리 만들어 숙성해두면 더 좋아요.
다진 마늘은 많을수록 맛있습니다
생각보다 더 많이!
좀 많다 싶을 정도로 넣으면 됩니다

고춧가루 2/3컵 (*매운 고춧가루 1/3+일반고춧가루 1/3컵 사용했습니다. 취향에 따라 조절해 주세요) 진간장 2/3컵 다진 마늘 1.5컵 설탕 4T 순후추 약간 참기름 1T 소고기다시다 1T

저는 찬물에 한 번 더 씻었어요
뼈부분의 뼛가루가 붙어있으니
손으로 문질러주며 꼼꼼히 씻어주었어요
육수는 체에 걸러 4~5국자 정도 준비해 주세요

삶아진 찜갈비에
만들어 둔 양념장과 다진 마늘 듬뿍 넣고
육수 3국자 넣고
잘 섞어주며 끓여주세요

국물이 너무 졸면 육수를 추가해 주세요
고기에 양념이 잘 배어들면
떡을 넣고 조금만 더 볶아냅니다

등록일 : 2024-09-29 수정일 : 2024-09-29

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