지금 아니면 내년에나 맛 볼 수있는 고구마순 김치

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청담거사

지금 아니면 내년에나 맛 볼 수있는 고구마순 김치

추석 명절 전후로 별미김치 한두개씩은 담궈놔야 명절이 명절 같더군요. 걷절이김치는 항상 담궈 차례가 끝나면 식사할때 내서먹는데 요번엔 배추김치를 담그려 갔더니 1망에 35,000원을 달라내요. 세상이 미쳐돌아가는건지 내가 덜 미친건지.. 그냥 접어버리고 고구마순을 한 망테기나 구입 해 김치를 담궜네요.

초급

재료Ingredients

[고구마순 김치 재료]

고구마순
3Kg 구매
부추
1줌 구매
쪽파
1줌 구매
양파
1개 구매
홍고추
3개 구매

[고구마순 김치 양념]

고추가루
2컵 구매
다진마늘
3수저 구매
다진생강
1/2수저 구매
찹쌀풀
1+1/2컵 구매
통 새우젓
1/2컵 구매
진젓
1/2컵 구매
설탕
2수저 구매
깨소금
3수저 구매
소금 간이 안맞으면 소금간
구매

조리도구

냄비
구매
채반
구매
조리용스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
접시
구매

노하우

▶ 고구마순 손질법

▶ 고구마순 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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재래시장 채소파는 곳에 한봉지(5kg)를 담아놓고 22,000원~~ 일단 횡재를 한 기분이었는데..

껍질까는 지옥에 빠져 서너시간을 보냈더니 김치고 ㄴㅂ이고.. 그래도 담가야지요~~?! ㅎ

소금 반수저넣은 물이 끓기시작하면 살짝~~넣다만 빼주고

흐르는물에 씻어 물끼를 빼 줍니다.

그런다음 김치담글 볼에 물을 반정도 부어주고 소금 반컵을 풀어주세요.

그런다음 물끼뺀 고구마순을 물에 담그고 소금을 조금 뿌려 대략 1시간정도 절여줍니다.

그런사이에 찹살풀을 쑤어주고

냄비 , 조리용스푼

고구마순 김치 재료 -고구마순 3Kg, 부추 한줌, 쪽파 한줌, 양파 1개, 홍고추 3개 준비해둔 채소를 썰어 둡니다.

도마 , 조리용나이프

절여둔 고구마순은 흐르는물에 살짝만 씻어 물끼를 탈탈 털어버리고

고구마순 김치 양념- 고추가루 2컵, 다진마늘 3수저, 다진생강 반수저, 찹쌀풀 1컵반, 통새우젓 반컵, 진젓 반컵 ,설탕 2수저, 깨소금 3수저 ,간이 안맞으면 소금 간

고구마순 김치에는 통새우젓과 액젓이 들어갑니다. 앙념을 잘 섞어 20분정도 놔두시면 고추가루 색깔이 더 좋아지구요.

절궈진 고구마순과 손질해둔 채소를넣고 깨소금도 3수저 넣어주세요.

남는 양념은 절궈둔 고구마순으로 싹싹 긁어 넣고~~ 조물조물~~ 들었다 놨다 무쳐줍니다.무치며 간 을 보시고 소금으로 간을 마추면 완성~~!!

고구마순 김치는 담그자마자 바로 먹어도 맛있지만 익으면 더 맛있다는거~~살짝 데쳐주면 풋내도 없어지고 절여놔도 아삭거림이 예술입니다.

조금지나면 고구마순 자체가 나오질않아 껍질까 데쳐 파는것만 대형마트에서 살수있는데 김치로는 못 담가 드시지요. 요상한 날씨덕에 아직도 별미김치를 먹을 수있어 날씨 덕을 보는것도 있구나 합니다. 고구마순 김치 지금아니면 내년에나 볼수있네요~~^^

고구마순김치 관련 상품

등록일 : 2024-09-26 수정일 : 2024-09-26

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