퓨전 광어 깐풍기 만들기 스리라차 소스 레시피

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요리조리콩

퓨전 광어 깐풍기 만들기 스리라차 소스 레시피

명절에 잡채를 만들고 남은 시금치가 잔뜩 있는데 단독으로 먹기에는 영양이 부족하다고 생각했어요. 그런데 광어가 고단백, 저지방, 저칼로리 식품이잖아요! 시금치에 부족한 단백질을 채워줄 수 있어서 함께 먹으면 좋겠다고 생각했답니다. 건강에 좋고 맛도 좋은 퓨전 광어 깐풍기 함께 만들어봐요!

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

도마
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조리용나이프
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키친타올
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접시
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냄비
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조리주걱
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채반
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믹서기
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소스볼
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스푼
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튀김팬
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요리젓가락
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요리집게
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식힘망
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노하우

▶ 광어 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 시금치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 배 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

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국내산 광어 필렛 500g은 인터넷에서 2만 원대에 구매할 수 있어요.

광어 필렛 250g은 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 키친타올

먹기 좋게 2cm 두께로 썰어주세요.
저는 총 16조각이 나왔습니다.

라이스페이퍼 15~16장을 준비해 주세요. 광어 조각 16개 중 작은 광어 2조각은 라이스페이퍼를 반 잘라 싸주었기 때문에 저는 총 15장을 사용했어요.

라이스페이퍼는 너무 흐물거리지 않도록 따뜻한 물 대신 미온수에 적셔서 사용했어요. 물에 적신 라이스 페이퍼는 물기를 최대한 털어내어 깔고. 위에서부터 2/3 지점에 광어를 올려주세요.

라이스페이퍼 아래를 잡고 위로 올려 2/3를 접어주세요.

양옆을 접어주세요.

위로 돌돌 말아주세요.

이렇게 나머지 조각도 말아주세요.

양파 반 개는 수평 방향으로 2mm 두께로 채 썰어주세요.

접시에 얇게 깔아주세요.

끓는 물에 굵은소금 1t를 녹여주세요.

깨끗이 씻어 손질한 시금치를 40초 데쳐주세요.

바로 찬 물에 헹구고 물기를 살짝 짜주세요.

양파 위에 올려주세요.

이제 양념을 만들어주세요. 배 1/4개는 믹서기에 곱게 갈아주세요.

간 배와 스리라차 4T, 꿀 2T, 간장 2T, 굴 소스 1T, 케첩 1T를 넣어 골고루 섞어주세요.

소스볼 , 스푼

팬에 식용유 200ml 찰랑거릴 정도로 부어주세요. 중불로 3분 이상 예열해 주세요.

나무젓가락을 넣었을 때 기포가 올라오면 광어를 튀겨주세요.

요리젓가락

앞뒤로 30초씩만 간단하게 튀겨서 건져내고 기름을 빼주세요.

요리집게 , 식힘망

홍고추 1개와, 청양고추 1개를 잘게 다져주세요.

광어를 튀긴 기름에 만들어둔 양념과 다진 고추를 함께 넣고 타지 않게 저어가며 중불에 5분 이상 졸여주세요.

튀긴 광어 넣고 30초 이내로 빠르게 볶아주세요.

광어 깐풍기를 시금치 위에 올려주세요.

마무리로 통깨 1.25g 뿌리면 완성입니다!

: 1. 간장은 진간장 또는 양조간장 둘 다 사용해도 되는데 진간장 사용을 권장해요.
2. 양파에서 매운 향이 난다면 물에 5분~10분 담갔다가 물기를 빼고 접시에 올려주세요.
3. 시금치는 소금물에 데쳐야 예쁜 초록색을 유지할 수 있어요.
4. 튀긴 광어를 오래 볶게 되면 라이스페이퍼가 찢어질 수 있어요.

광어깐풍기 관련 상품

등록일 : 2024-09-20 수정일 : 2024-09-20

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요리조리콩

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#라이스페이퍼 #시금치 #양파 #비타민 #단백질 #식이섬유

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