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haru

식혜 만들기 엿기름 식혜 재료 만드는방법 레시피

시원하고 달콤한 명절 전통 음료 식혜 레시피입니다. 기름진 음식 먹은 뒤 마시면 입이 깔끔해지는 식혜~ 밥솥으로 간편하게 만들어 보세요 :)
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
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엿기름 400g에 물 2L를 부어 1시간 불려 주세요.

엿기름 400g, 물 2L

믹싱볼

1시간 뒤 엿기름이 불면 손으로 조물조물 주물러 1차 우리기를 해 줍니다.

위생장갑

엿기름에서 뿌연 물이 우러나옵니다. 엿기름을 체에 밭친 뒤 1차 우린 물을 큰 통에 받아 주세요.

채반

체에 밭친 엿기름을 다시 엿기름 불린 볼에 담은 뒤 남은 물 2L를 부어 다시 조물조물 주물러 2차 우리기를 해 주세요. 2차 우리기 한 물도 엿기름을 체에 밭쳐 1차 우려낸 물에 합쳐 모아 주세요.

물2L

1,2차 우리기로 모아둔 물 위에 떠오르는 가루는 체로 건져준 뒤 이대로 1시간 두어 앙금을 가라앉혀 줍니다.

체반

1시간 뒤 전기밥솥에 밥 300g과 엿기름 우린 물을 부어 줍니다.

밥 300g,엿기름 우린 물

전기밥솥

아래 가라앉은 앙금은 넣지 않고 맑은 물만 담아 주세요.가라앉은 앙금이 들어가면 식혜가 탁하고 진해집니다.

밥의 뭉쳐진 곳이 없게 잘 풀어준 뒤 발효가 잘 되도록 설탕 2스푼을 넣어준 뒤 전기밥솥 보온 기능으로 3시간 이상 삭혀 줍니다.

설탕 2스푼

전기밥솥

3시간 이상 지나 전기밥솥을 열어 보았을 때 밥알이 20개 이상 떠올라있으면 잘 삭혀진 것입니다.
냄비로 모두 옮겨 담은 뒤 편생강 1~2개와 설탕을 넣어 끓여 주세요. 엿기름의 비린향이 날아가고 생강향이 우러나도록 10분 끓여주면 식혜 완성입니다.

편생강1~2개,설탕 반컵 이상

냄비

떠오르는 거품은 깔끔한 맛을 위해 모두 걷어 줍니다.

식혜를 끓인 뒤 밥알을 따로 건져 물에 씻은 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관해 두었다 드실 때 넣어 드시면 밥알 동동 식혜를 드실 수 있습니다.

밀폐용기

팁-주의사항
식혜를 완성한 뒤 밥알을 건져 물에 씻은 뒤 따로 보관했다 먹기 전 넣어 주면 밥알동동 식혜를 드실 수 있습니다.

등록일 : 2024-09-16 수정일 : 2024-09-16

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레시피 작성자About the writer

haru

https://blog.naver.com/handa2006

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#식혜#엿기름#식혜재료#엿기름식혜#식혜레시피#전통음료
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