오징어젓갈 무침 30년 비법! 밥도둑 오징어젓갈 무 무침 초간단 밑반찬

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두율이아빠

오징어젓갈 무침 30년 비법! 밥도둑 오징어젓갈 무 무침 초간단 밑반찬

한국인이 사랑하는 젓갈 3대장 창란,낙지,오징어 젓갈! 마트 가도 젓갈 매대에 이 3가지는 절대 빠지지 않죠. 그중에서도 가격 대비 성능비가 가장 좋아 식당에서 밑반찬으로도 종종 나오는 젓갈을 단연 오징어젓갈이 으뜸!

초급

재료Ingredients

[ 재료 ]

오징어젓갈
250g 구매
무우
300g 구매
대파 흰대
2큰술 구매
땡초
4개 구매

[무절이기 ]

꽃소금 대략 6~7g 쓴맛이 많은 무우면 설탕 1/3스푼 대략 3g 양조 식초 1~2스푼을 추가
1/2스푼 구매

[양념 ]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
숟가락
구매
컵
구매
채반
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위생장갑
구매
반찬통
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주방가위
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젓가락
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노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 매실액 보관법

동영상

조리순서Steps

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무우 300g 을 3~4mm 두께로 썰어주세요. 저울이 없으면 3~4mm 두께로 대략 11조각 정도 잘라주세요.3~4mm 두께로 썬 무우는 기호에 맞게 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

대파는 가능하면 흰대위주로 잘게잘게 썰어주세요.

땡초 4개를 잘게 썰어주세요. 땡초를 싫어 하시면 풋고추로 하셔도 좋습니다.

무우를 볼에 담고 꽃소금 반스푼을 뿌려주세요. 여름무우 처럼 쓴맛이 많으면 설탕과 식초를 적당량 가미해보세요.무우와 소금을 골고루 섞어 40분 정도 절일거에요. 중간중간 1~2차례 위아래를 바꿔주세요.

믹싱볼 , 숟가락

시판 오징어젓갈 250g, 200cc 컵에 1컵을 담아 준비해주세요.

젓가락 , 컵

절인 무우 물기를 최대한 꽉! 짜주세요. 그래야 나중에 물이 덜생깁니다.

젓갈은 너무 긴거는 적당한 크기로 잘라주세요.

무우와 젓갈에 양념 재료들을 분량껏 전부 넣어주세요.

고춧가루는 가능하면 굵지 않은걸로 사용하세요. 굵은걸 쓰면 식감이 좀 거슬거릴수도 있습니다.

볶는게 아니니 간장은 진간장 또는 양조간장중 아무거나 쓰세요.매실액기스 넣으면 한층더 맛있지만 없으시면 설탕을 반스푼 정도만 추가해보세요. 언급한 재료외에 양념란에 적힌 재료도 빠짐없이 전부 넣어주세요.

대파와 땡초를 전부 넣어주세요.통깨는 기호에따라 넣으시고 없으시면 생략하셔도 됩니다.

너무 박박 문지르지 말고 살살살 흩어가면서 양념과 재료를 골고루 섞어주세요.

정말 맛있게 잘 무쳐졌네요.

밥이랑 같이 드셔보세요. 진짜 밥도둑이랑 이런겁니다!

오징어젓갈 관련 상품

등록일 : 2024-09-16 수정일 : 2024-09-16

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두율이아빠

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#오징어젓갈 #무침 #밑반찬 #밥도둑 #레시피 #오징어젓갈무침 #무우 #만들기

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