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내맛대로요리레시피

가을 꽃게탕

서해안의 가을 별미죠. 한창 맛 오른 꽃게로 끓인 시원한 꽃게탕입니다. 신선한 꽃게 덕택에 대충 끓여도 진하고 구수한 맛이 가득하네요. 시원한 꽃게탕! 저녁 메뉴로 추천해 봅니다.
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 흐르는 물에 솔로 게 껍질을 닦아 주세요.
2. 가위로 꽃게 다리의 끝부분은 잘라 주세요.
3. 등딱지를 벌려서 모래주머니와 아가미도 떼어서 정리합니다.
4. 살은 먹기 좋게 2등분 혹은 4등분 해 주세요.

주방솔 , 주방가위 , 트레이

1.애호박은 동그랗게 통으로 썰어 주세요.
2. 청양고추와 홍고추는 어슷 썰기 해 주세요.
3. 양파는 채 썰어 주세요.
4. 대파는 세로로 칼집을 넣어 4cm 길이로 잘라 주세요.

도마 , 조리용나이프

무는 나박 썰기 해 주세요.
두부는 큼직하게 썰어 놓습니다.
1. 냄비에 물 7컵과 멸치 육수팩 1개 그리고 무를 넣고 멸치 육수를 만들어 주세요.
2. 물이 끓기 시작하면 6분간 더 끓인 후 육수팩은 건져 주세요.

냄비

멸치 육수에 된장을 덩어리지지 않게 잘 풀어 주세요.

요리스푼

된장 육수가 끓기 시작하면 애호박 양파 대파를 넣어 주세요.
참치 액젓 1 큰 술..
고춧가루 1 큰 술..
다진 마늘 1 큰 술도 넣어 주세요.
된장 육수가 다시 끓기 시작하면 꽃게를 넣어 주세요.
꽃게 색이 빨갛게 변하고 속살이 익었으면 두부와 청양고추 홍고추를 넣어주세요.
한소끔 더 끓인 후 불을 꺼 주세요.
냄비채 식탁에 옮겨와 완성합니다.
팁-주의사항
떠오르는 거품은 중간중간 수저로 걷어내야 육수의 텁텁한 맛은 없애고 깔끔한 맛이 납니다.

등록일 : 2024-09-15 수정일 : 2024-09-16

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레시피 작성자About the writer

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