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써지니

백종원 돼지고기 김치찜 만드는 법 묵은지 김치찜 레시피

저희집은 짝꿍이 고기 반찬을 좋아하면서 묵은지나 신김치를 고기와 함께 찜 요리를 만들어주면 밥 두 공기를 맛있게 먹어 가끔씩 돼지고기 묵은지 김치찜을 자주 만들어 먹고 있어요.
2인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 대파 조리법대파 조리법
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조리순서Steps
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돼지고기 김치찜 고기는 좋아하는 부위로 준비하시면 되세요.(저희집은 짝꿍이 등갈비가 좋다고 하여 등갈비로 준비했어요)

믹싱볼

돼지고기가 잠길 정도의 물을 받아 손으로 주물주물 하며 핏물을 빼 주고 맑은 물이 나올 때까지 4~5번 정도 물을 바꿔가며 세척하고,

니트릴장갑

채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

채반

냄비에 물 700ml, 월계수잎 3장, 소주 2큰술, 통후추 0.2큰술을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

냄비

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

물이 끓어오르면 돼지고기 등갈비를 넣고 뒤적여줍니다.(물이 끓어오를 때 고기를 넣어주어야 고기의 육즙이 빠지지 않아 요리 완성 후에도 맛있게 드실 수 있어요)

조리주걱

보글보글 끓어오르면 가스불을 중불로 줄이고 2~3분 정도 데쳐줍니다.
데친 후에는 돼지고기를 채반에 쏟고 흐르는 물에 하나씩 물에 헹구고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

채반

볼에 쌀뜨물 650~700ml를 넣고 새우젓 1큰술, 된장 0.5큰술, 국간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 고춧가루 1.5~2큰술 정도를 넣고 잘 저어줍니다.

소스볼 , 숟가락

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

대파는 2~3cm 정도의 길이로 자르고, 양파는 5mm 두께로 채 썰어 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

다진 마늘 0.5큰술을 준비하고, 청양고추는 흐르는 물에 세척하고 송송 썰어서 준비합니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

묵은지 신김치를 준비합니다.
냄비에 데친 돼지고기 등갈비를 넣고 묵은지 신김치를 올리고,

냄비

대파, 양파, 고추, 다진 마늘을 모두 넣어줍니다.
양념물을 모두 붓고 가스불 센불에 올려줍니다.
보글보글 끓어오르면 전체적으로 돼지고기 김치찜 재료들이 섞일 수 있도록 뒤적여주고 뚜껑을 덮고
가스불 중약불 상태에서 40분간 끓여줍니다.(돼지고기 부위와 양, 두께에 따라서 끓여주는 시간이 다르기 때문에 시간을 조절하여 끓여주시면 되세요)
30분 쯤 되었을 때 뚜껑을 열어 국물 양을 체크하고 부족하면 물을 살짝 추가하여 시간이 될 때 까지 끓여주다가 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금이나 국간장으로 입맛에 맞게 간을 맞춰줍니다.
마지막으로 한소끔 끓여주면 백종원 돼지고기 김치찜 묵은지 김치찜 완성입니다.
팁-주의사항
▶묵은지 김치찜 레시피는 묵은지를 넣고 오래 끓이면 김치에서 맛이 우러나와서 짠맛이 강해지기 때문에 일정 시간 동안 끓여주고, 끓이는 시간에 따라 국물 양이 달라지니 마지막에 맛을 보시고 돼지고기 김치찜 간을 맞춰주시면 되세요.

등록일 : 2024-09-10 수정일 : 2024-09-10

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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