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고우니

잡채

쫄깃한 당면과 아삭한 채소, 고소한 고기가 어우러져 입맛을 사로잡는 잡채는 명절이나 생일상에 빠질 수 없죠. 옛 방식 그대로 만든 잡채 레시피를 소개합니다.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청매실 손질법청매실 손질법
▶ 청매실 보관법청매실 보관법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
조리순서Steps
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채소와 버섯, 어묵은 채 썰어서 준비해주세요.

파프리카 2개, 당근 100g, 양파 200g, 어묵 3장, 표고버섯 6개, 대파(초록 부분) 1대

도마 , 조리용나이프 , 스텐트레이

파프리카 손질법

시금치를 다듬어 데친 후 국간장, 참기름, 소금 약간을 넣고 무칩니다.

시금치 150g, 국간장 1스푼, 참기름 1스푼, 소금 약간.

냄비

시금치 손질법

달군 팬에 식용유를 두르고 당근부터 볶아주고 소금 간을 약간합니다. 이어서 파프리카, 양파, 대파 순으로 소금 간을 하며 볶아주세요. 어묵은 팬에 볶아만 줍니다.

당근, 파프리카, 양파, 파, 어묵

소고기는 썰어서 간장, 맛술, 설탕, 마늘, 후추를 넣고 조물조물해서 식용유를 두르고 볶아요. 이때 표고버섯을 넣고 같이 볶아줍니다.

소고기, 표고버섯, 간장 2스푼, 맛술 1스푼, 설탕 1스푼, 마늘 1/2스푼, 후추 약간, 식용유 1스푼

궁중팬 , 조리용스푼

대파는 흰 부분만 송송 썰어서 나머지 양념장 재료와 함께 양념장을 만들어주세요.

대파(흰부분)1대, 다진 마늘 1스푼, 간장 7스푼, 매실 1스푼, 흑설탕 2스푼, 통깨 1스푼, 소금 1/3스푼.

소스볼 , 스푼

냄비에 물을 붓고 끓으면 당면을 넣고 뚜껑을 닫아 7분 정도 삶아주세요.

당면 500g

당면 손질법

삶은 당면은 씻어서 채반에 담아 물기를 빼주세요.

당면은 씻어야 전분을 없애줘서 달라 붙지 않아요.

넓은 팬에 담아서 참기름으로 버무려 불지 않게 코팅을 해요.
당면에 양념장을 넣고 버무려주세요.
불을 켜고 시금치를 제외한 모든 재료를 넣고 섞으면서 볶아줍니다.

약불

마지막으로 시금치를 넣고 맛이 어우러지도록 볶은 다음 불을 꺼주세요.
1인 1접시 뚝딱 먹는 잡채가 완성입니다.

등록일 : 2024-09-07 수정일 : 2024-09-10

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고우니

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#당면#소고기#명절#생일
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