Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,415
상품목록
main thumb
Tina소울푸드

가을 햇연근~연근조림 만드는법

시장에 갔더니 햇연근이 넘 싱싱해 보여서 사다가 연근 조림을 만들었어요. 어렸을 때 엄마가 연근 조림을 하면 기름에 볶는 냄새에 반해서 기대하고 맛난 반찬이겠거니 하고 먹었다가 어석거리는 식감에 실망해서 안먹었었는데 어른이 되니 너무 좋아진 야채 중 하나예요. 연근은 연꽃을 피우는 연의 뿌리 채소인데 신기하게도 익혀도 아삭함이 남는 채소라 아삭함을 신선함으로 즐기게 되는 요리인 거 같아요. 연근으로 할 수 있는 요리도 연근 조림을 흔히 많이 먹지만 연근 피클, 연근 샐러드, 연근전, 연근 튀김 등 다채롭게 활용할 수 있어요. 연근을 조림으로 만들어 놓으면 밑반찬이나 도시락 반찬으로 활용하기 좋고 연근 조림을 야채영양솥밥에 넣으면 그냥 연근을 넣는 거 보다 깊은 맛이 나서 좋아요. 첨엔 간장 향이 풍기다가 고소하고 아삭한 식감이 느껴져서 건강한 가을 밑반찬으로 맛있게 먹을 수 있어요. 연근은 알칼리 식품이라 산성화 된 우리 몸을 중화시키는 역할도 하고 비타민이 많아 항산화작용을 해서 면역력을 높여주고 철분이 많아 빈혈예방에도 효과가 있어요. 칼륨 성분이 체내 염분을 배출해서 혈압이나 부종에도 효과가 있어요. 맛도 있고 건강에도 좋아서 일부러라도 해먹게 되는 거 같아요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
연근을 물에 담갔다가 씻어 겉에 묻은 흙을 제거해 주세요.
연근을 칼로 긁거나 필러로 껍질을 얇게 벗겨 주세요. 저는 개인적으로 칼로 긁어서 얇게 껍질을 긁어 내는 게 영양 손실도 적고 연근도 낭비되지 않아서 좋더라구요.

주방필러 , 도마 , 조리용나이프

연근 손질법

껍질 벗긴 연근은 갈변을 막기 위해 식초 2-3스푼 탄 물에 담가 놓아요.
연근을 먹기 좋게 2-3mm 두께로 썰어 주세요.
썰어 놓은 연근도 바로 식초 물에 담가 주세요.

끓는 물에 소금 1스푼 넣고 체에 건져 물기 뺀 연근을 넣고 3분 정도 데쳐 주세요.
연근을 찬물에 담가 헹궈 주세요.
연근을 체에 건져 물기를 뺴주세요.

채반

팬에 오일을 2스푼 정도 두르고 연근을 볶아 주세요.

볶음팬 , 스푼

연근에 간장 4스푼, 설탕 반스푼,물 5스푼, 소주 1스푼 넣고 중약불에서 볶아 주세요.
중간에 뒤섞어 양념이 고루 배이게 하고
뚜껑을 잠시 덮어 익혀요.
10분 정도 볶아 준 뒤 마지막에 올리고당을 1스푼 넣고 볶아 윤기 나게 볶아 주세요.
팁-주의사항
- 연근을 껍질 벗기고 썰어 놓은 건 식초 탄 물에 담가 갈변을 막아요. - 연근을 물에 데친 후 볶다가 조림 양념을 넣고 조려 주세요.

등록일 : 2024-09-03 수정일 : 2024-09-04

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

댓글 0
파일첨부
고구마스프 맛보장 레시피
더보기
돼지불백 맛보장 레시피
더보기
세발나물무침 맛보장 레시피
더보기
물회 맛보장 레시피
더보기
식빵피자 맛보장 레시피
더보기
맛보장 레시피
더보기
두부부침 맛보장 레시피
더보기
김치만두 맛보장 레시피
더보기
황태국 맛보장 레시피
더보기
카레볶음밥 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피