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윤토피아

스타우브 가지솥밥 레시피 돼지고기 가지밥 만들기 류니키친 가지요리 종류

가지를 이용한 다양한 가지요리 가 꾸준한 인기를 끌고 있는데요 스타우브 가지솥밥 레시피 소개해 드릴게요 류니키친 가지솥밥 레시피를 참고하여 만들었구요 ​ 소고기 대신 돼지고기로 대체하여 양을 살짝 늘려서 만들어 보았어요 돼지고기와 가지밥의 조화가 참 좋더라고요 ​ 이 레시피에는 두반장이 들어가는데요 매콤함과 짭짤한 풍미가 이국적이면서 느끼함을 잡아주어 고소한 가지솥밥이 된답니다 ​ ​노른자 톡 깨어 살살 섞어 드시면 더욱 촉촉하고요 스타우브 솥밥하는 법도 함께 알려드릴게요 가지솥밥 레시피 시작 ​ ​
5인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 쯔유 조리법쯔유 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쌀 300ml 는 5~6회가량 물에 세척하여 30분간 불려준 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요

볼 , 채반

류니키친 본 레시피는 소고기 다짐육 200g입니다만 저는 돼지고기 다짐육 300g으로 사용하였어요 양념양도 아주 약간씩 더해주었어요
모두 넣고 잘 섞어주세요 두반장은 많이 들어가면 짠맛이 강해 살짝 적은 1T 로 넣어주세요 알룰로스 대신 올리고당 사용하였어요

두반장 1T (살짝 적게) 간장 1T 맛술 1T 알룰로스 1/2T 참기름 1T

영양부추를 사용하는 대신 대파를 쫑쫑 썰어주었어요 먹어보니 파도 충분히 맛 좋더라고요 일반부추나 쪽파로 대체 가능합니다

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

가지 2개는 꼭지를 제거하고 물에 씻어 주세요

가지 손질법

길게 반으로 잘라준 후 큼직한 크기로 어슷 썰어주세요
큼직하게 어슷 썰어주면 솥밥에 넣어도 물컹해지지 않으며 식감도 더욱 좋아요

위생장갑

볼에 담아 전분 1T 넣고 골고루 묻도록 버무려 주세요
기름을 넉넉히 두른 팬에 전분 묻힌 가지를 넣어 골고루 구워주세요

프라이팬 , 요리젓가락

소금, 후추 약간 넣고 골고루 구워주세요 노릇하게 구워지면 꺼내주세요
가지를 구웠던 팬에 밑간해둔 다짐육을 넣고 뭉치지 않도록 젓가락으로 풀어가며 잘 볶아주세요
거의 다 익어가면꺼내어둔 가지를 넣고 골고루 어우러지도록 가볍게 볶아 마무리해 주세요
스타우브 냄비에 불려둔 쌀과 멸치육수 290ml를 넣어주세요 저는 코인육수로 대체해 주었어요 스타우브 솥밥 물양은 불리기 전 쌀양과 물양이 동량이지만 수분이 있는 가지와 밑간하는 액체류가 들어가 약간 적게 넣어주었어요

냄비

맛술 1T 쯔유 1T 버터 1T 를 넣고 중불로 끓여주세요
보글보글 끓으면 눋지 않도록 저어주다 이미지와 같이 자작한 상태가 되면
볶아둔 토핑 전량을 쌀 위로 올려주세요
뚜껑을 닫고 제일 약한 불에 10분간 끓여주세요
10분 후 불을 끄고 15분간 뜸 들이기 해주세요 뜸 들이기는 잔열로 재료들을 서서히 익히는 과정으로 필수로 해주셔야 되는 과정이니 생략하지 마세요~
뜸 들이기까지 끝난 솥밥은 썰어둔 부추(대파)를 넣고 다시 뚜껑을 닫아 1분간 향이 골고루 배도록 기다려준 후 열어주세요
노른자 한 알 통깨 약간 참기름 1/2T 둘러 마무리해 주세요

등록일 : 2024-08-31 수정일 : 2024-09-02

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레시피 작성자About the writer

윤토피아

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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