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집밥먹는깡주부

가지구이무침 만드는법 /에어프라이어 가지구이/ 가지무침 만들기

제철 맞은 가지가 요즘 가격도 저렴하고 오동통하니 아주 싱싱하고 먹음직스럽더라구요 ​ ​ 저는 평소 가지 요리를 일부러라도 자주 챙겨 먹으려고 하는데요. 가지가 보랏빛을 띄는 이유는 가지안에 함유된 안토시아닌이라는 천연색소 때문인데요. 안토시아닌은 아시다시피 눈 건강 및 혈관건강, 항암효과 등등 몸에 굉장히 좋다고 알려져 있잖아유~~ ​ ​ ​ 이 뿐 아니라 가지는 칼륨이 풍부해서 나트륨 배출에 도움을 주며 식이섬유가 많아 변비 예방에도 좋다고 해요. 게다가 칼로리까지 낮아서 다이어터 분들이 챙겨드시기에도 정말 좋은 식재료쥬^^
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
집 앞 야채가게에서 3개에 천원 주고 구입한 가지예요. 사이즈는 좀 작아도 제철맞은 가지라 아주 싱싱하더라고요 흐르는 물에 손으로 골고루 문질러 씻어준 후 물기를 제거합니다

가지 손질법

그리고 가시가 있는 가지 꼭지 부분은 칼로 잘라내주세요

도마 , 조리용나이프

기호에 따라 가지 써는 방법도 모두 제각각 이지만요 저는 3등분으로 길쭉길쭉하게 썰어서 무치는게 먹음직스럽더라고요 원하는 모양으로 먹기 좋게 썰어서 준비해 주세요^^
싱싱한 가지라 처음 썰었을 때에는 아주 깨끗했는데요 잠깐 일이 생겨 뭐 좀 하고 왔더니 씨 부분에 갈변현상이 있네요 오래 보관한 가지는 이렇게 색이 변하기도 해요
에어프라이어 망에 가지런히 올려서 180도 9분 돌려줬어요 따로 예열은 안 했어요. 지난번에도 같은 온도와 시간으로 돌렸는데 딱 좋길래 이번에도 똑같이 맞춰서 돌렸어요 1단으로는 부족해서 2단에도 조금 더 올렸어요. 2단은 1단보다는 조금 더 시간이 필요해서 1~2분 정도 더 돌려줬고요
*중간에 뒤집지 않고 그대로 쭉 돌렸어요

에어프라이어

넉넉한 그릇에 아래 양념을 챙겨 넣고 골고루 섞일 수 있도록 잘 저어줍니다 진간장 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 설탕 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 청양고추 1개, 참기름 1숟가락, 통깨 1숟가락
*아이들이 먹을 거라면 청양고추 생략하셔도 됩니다
*청양고추 외에 대파 등을 잘게 다져 넣어주셔도 맛있어요

소스볼 , 숟가락

9분 뒤 열어서 확인해 보니 이렇게 겉이 바삭하게 구워졌어요 확인해 보시고 에프 사양에 따라 시간 조절해 주세요
에어프라이어에 구운 가지는 그대로 양념에 묻히지 않고 한 김 식혀둡니다
겉은 바삭하게 안은 쫄깃하게 잘 구워졌어요 다양한 가지 요리가 있지만 날이 더울 때에는 이렇게 에어프라이어 활용하셔서 가지무침 만드는 걸 추천드려요 정말 쉽고 간단하거든요~~저는 여름 내내 반찬 없을 때 자주 해먹어요^^
넉넉한 볼에 식힌 가지를 모두 넣어주세요

믹싱볼

이제 양념을 넣어 버무려주면 되는데요 양념은 한 번에 넣지 않고 조금씩 덜어서 섞어주세요
양념 양이 많을 수 있으니 섞어서 드셔보고 부족하면 더 넣어서 섞어주는 걸로요 이번에 가지가 사이즈가 좀 작아서 그런지 저는 양념이 좀 많더라고요

위생장갑

이것보세요~ 정말 먹음직스럽죠? 평소 가지 별로 안 좋아하시는 분들도 요 양념장이 맛있어서 절로 손이 가게 되실 거예요
팁-주의사항
*아이들이 먹을 거라면 청양고추 생략하셔도 됩니다 *청양고추 외에 대파 등을 잘게 다져 넣어주셔도 맛있어요

등록일 : 2024-08-29 수정일 : 2024-08-30

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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#가지구이무침#에어프라이어가지구이#가지무침만들기#가지구이양념#가지요리
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