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써지니

편스토랑 류수영 삼겹살 제육볶음 레시피 어남선생 긴급제육 119

편스토랑 방송을 보다가 좋아하는 어남선생 류수영 님이 만드시는 긴급제육 119 돼지고기 제육볶음을 만드는 모습을 열심히 봤어요.
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지고기삼겹살 조리법돼지고기삼겹살 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파는 3~4cm 정도의 길이로 자르고, 양파는 2~3mm 정도의 두께로 채 썰고, 통마늘은 한 줌 정도 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

깻잎 15장을 준비하여 물에 세척하고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.(류수영 님은 깻잎 10장을 넣으셨지만 다다익선이라고 많이 넣는게 좋다고 하셨어요)
삼겹살 300g을 준비합니다.
삼겹살 오돌뼈는 잘라내지 말고 격자 모양으로 칼집을 내어줍니다.
가스불 센불 상태이서 팬을 예열한 뒤 삼겹살을 올려줍니다 .(저희집은 팬이 작아서 삼겹살을 반 으로 잘라서 구웠어요)

프라이팬 , 요리집게

삼겹살을 구워주다 보면 고기 윗쪽에 핏물이 생기면서 아래쪽 부분이 익으면 삼겹살을 뒤집고 가스불을 중불로 줄여줍니다.
가스불을 줄인 후 바로 통마늘을 넣고 삼겹살 기릉에 구워줍니다.
삼겹살을 80% 정도만 익히고 먹기 좋은 크기로 자르고 뒤적여줍니다.

주방가위

삼겹살의 부드러운 식감을 위해서 80% 정도만 익히고 나머지 20%는 제육볶음 양념을 넣고 익혀주시면 되세요.
육볶음 양념을 넣기 전 가스불을 끄고 삼겹살 300g 기준으로 설탕 1.5큰술,

숟가락

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

진간장 1큰술,(진간장은 삼겹살 위에 올려주는 것보다 후라이팬 빈 공간에 넣고 바글바글 끓여주면 산미가 올라오면서 고소해지고 불맛이 더해져 더 맛있게 드실 수 있어요)

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고추장 담뿍 2큰술(60g 정도)을 넣어줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

삼겹살 제육볶음 양념을 모두 넣었으면 가스불 센불에서 삼겹살과 양념이 타지 않게 긁어가면서 볶아주다가 양념이 끓어오르면 가스불을 중불로 줄여줍니다.
가스불을 중불로 바꾸고 대파와 양파를 넣고 눌러붙은 양념을 긁어가면서 1분 정도 볶아줍니다.
부지런히 볶은 후에는식초 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

후추 10바퀴를 돌려 넣고,
참기름 1큰술을 넣고 볶아줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

편스토랑 류수영 긴급제육 119 삼겹살 제육볶음 요리팁은 식초, 후추, 참기름 3가지를 넣어주면 감칠맛을 끌어올려져 맛있어요.
깻잎을 넣고 향이 날아가지 않도록 살짝만 뒤적여줍니다.
가스불 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 10초 정도 그대로 두었다가 가스불을 끄고 바로 뚜껑을 열어줍니다.
마지막으로통깨를 솔솔솔 뿌려주면 편스토랑 어남선생 류수영 삼겹살 제육볶음 긴급제육 119 레시피 완성입니다.(칼칼하고 매운맛으로 드시고 싶다면 청양고추를 추가해주시면 되세요)
팁-주의사항
▶어남선생 류수영 삼겹살 제육볶음 삼겹살이 600g일 경우에는 다른 양념은 그대로 넣고 진간장 1큰술만 추가해야 짜지 않아요.

등록일 : 2024-08-28 수정일 : 2024-08-28

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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