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두율이아빠

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아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추가루
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
간마늘
1/2스푼 구매
진간장
2스푼 구매
미림
3스푼 구매
고추장
2/3스푼 구매
된장
1/3스푼 구매
굴소스
1/2스푼 구매
물엿
2스푼 구매
청양고추
1개 구매
다진 대파
1큰술 구매
물
3스푼 구매
후추가루
1~2꼬집 구매

조리도구

소스볼
구매
숟가락
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

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▶ 대파 조리법

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느타리버섯 1팩을 준비해서 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 업체마다 다르지만 느타리 버섯은 주로 200g 한팩으로 판매를 하더라고요.

양념이 좀 많아요~ 그만큼 맛있답니다! 양념란에 적힌 재료를 전부 한데 넣어주세요. 고춧가루는 중간입자를 사용하시고 설탕은 깍아서 넣어주세요.

소스볼 , 숟가락

마늘은 칼로 다진것 보다는 갈려나오는걸 넣어주시고 볶을때는 진간장을 사용해주세요. 진간장은 열을 받아도 풍미가 그대로 살아 있답니다~

알콜도수 14% 미림을 넣어주세요. 미림은 다른 맛술과는 향과 맛이 다르니 유의하시고 고추장도 넣어주세요.

양념에 깊은 맛을 더해줄 된장과 맛있는 음식의 만능 치트키 소리듣는 굴소스도 넣어주세요.

단맛과 윤기를 더해줄 물엿을 넣고 땡초 1개는 기호에 따라 잘라넣어주세요!

대파는 잘게 다져 고봉으로 1스푼 넣어주고 맹물도 넣어주세요.

후추가루를 뿌려주고 양념을 골고루 섞어서 설탕과 물엿을 완전히 풀어주세요.

팬은 20cm 이상 되는 팬에 참기름 1스푼을 부어 강불로 달궈주세요.

버섯은 100g 씩 두번에 나눠서 한번데 대략 1~2분씩 볶아줄거에요

버섯이 최대한 안겹치게 해서 뒤집개로 살짝살짝 눌러가면서 버섯을 팬의 열기로 구워주세요. 볶는다는 느낌 보다는 굽는다는 느낌입니다.

이렇게 하는 이유는 버섯이 팬에 쌓이는게 아니라 깔리기때문에 버섯에서 나오는 수분이 팬 열기에 빠르게 증발해 버려서 전체적으로 질척거리지 않고 쫄깃한 식감의 버섯을 만들수 있답니다. 쉽게 말하면 적은 양을 눌러가며 구워야 수분이 빨리 증발해서 질척임이 없다는거에요^^

물론~~두번 나누지 않고 한번에 다 볶아주셔도 괜찮답니다.

쫄깃해진 버섯에 버섯을 반을 구웠다면 양념을 절반만 전부 했다면 양념을 전부 넣고 강불에 30~40초만 휘리릭 볶아주세요!

수분 잘빼면서 구우면 이런 느낌으로 꾸덕한 양념과 버섯이 남게 되는데 이 위로 땡초 잘게 자른거 반개 대파 잘게 다진거 1스푼을 골고루 뿌려보세요.

익은 파과 땡초와 달리 생대파와 땡초는 씹을때 특유의 향이 버섯볶음을 한층 맛있게 해준답니다!

밥에 올려 맛있게 즐겨보세요~

느타리버섯볶음 관련 상품

등록일 : 2024-08-26 수정일 : 2024-08-26

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두율이아빠

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