들기름 묵은지 김치볶음 레시피/ 볶음김치 만드는법

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들기름 묵은지 김치볶음 레시피/ 볶음김치 만드는법

마지막 남은 작은 크기의 묵은지로 짝꿍이 좋아하는 김치볶음을 들기름을 넣고 달달 볶아서 볶음김치로 만들었어요.

4인분 5분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

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노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

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▶ 육수 조리법

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묵은지는 드실만큼 적당한 양으로 잘라서 준비합니다.

묵은지의 속을 털어내고 흐르는 물에 세척하고 김치의 물기를 꾸욱 짜 줍니다.

물기를 짠 묵은지를 볼에 담고 가위로 드시기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다.

대파는 송송 썰어서 준비하고, 다진 마늘 0.7큰술을 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

대파 손질법

김치 위에 대파와 다진 마늘을 넣고,

설탈 0.6큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고춧가루 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

들기름 2큰술을 넣고,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

일회용 장갑을 끼고 조물조물 버무려줍니다.

버무린 후에는 바로 볶지 않고 상온에서 20분간 재워둡니다.(김치볶음 볶음김치를 만들 때에는 양념을 한 뒤 바로 볶은 것보다는 미리 재우두었다가 볶으면 김치에 양념이 배어 더 맛있게 드실 수 있어요)

시간이 경과 후 볶음팬에 재워놓았던 묵은지를 넣고 기름 2큰술을 넣고 가스불 중불 상태에서 김치를 3분 정도 볶아줍니다.

볶음팬 , 요리스푼

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

물 100ml, 으깬 동전 육수 1개를 넣고 뒤적여줍니다.(캔참치를 넣으실거라면 동전 육수를 넣지 않아도 되지만, 저 처럼 아무것도 넣지 않고 김치만 볶으실거라면 동전 육수 1개를 으깨서 넣어주면 감칠맛이 나면서 볶음김치 맛의 풍미를 느끼실 수 있어요)

물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가스불 중불로 줄여서 5분간 김치에 양념이 배이고 부드럽게 익을수 있도록 익혀줍니다.

시간이 경과 후 올리고당 1큰술,(올리고당을 넣는 이유는 묵은지의 단맛과 윤기를 더해주기 위해서 넣는건데 올리고당을 넣기 전에 맛을 먼저 보시고 당도가 적당하면 올리고당은 생략하셔도 되세요)

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

들기름 1큰술을 넣고 뒤적여줍니다.

올리고당과 들기름이 김치에 골고루 섞일 수 있도록 뒤적이면 볶아주다가 가스불을 꺼 줍니다.

마지막으로 통깨를 뿌리고 마무리를 해주면 묵은지 들기름 볶음김치 만드는법 완성입니다.

: ▶묵은지가 오래 되었다면 물에 헹구는 것보다는 물에 잠시 담가두면 군내가 제거 되면서 김치의 짠맛을 줄일 수 있어요.

들기름묵은지김치볶음 관련 상품

등록일 : 2024-08-26 수정일 : 2024-08-26

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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