말복 요리 동대문보다 맛있는 닭한마리 칼국수 만들기 닭한마리 소스 레시피까지~

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말복 요리 동대문보다 맛있는 닭한마리 칼국수 만들기 닭한마리 소스 레시피까지~

벌써 삼복 중 마지막인 말복이네요. 올여름엔 정신없는 일이 많아 복날마다 대충 넘어갔는데, 말복만큼은 잘 챙겨 먹고 그간 소홀했던 건강에 신경 쓰기로 했어요. 그래서 오랜만에 만들어본 보양식, 닭한마리를 소개하기로 했지요. 동대문 일대와 개포동에 유명한 닭한마리 맛집이 있는데 더 이상 멀리 가서 닭한마리를 먹을 필요 없어요. 집에서 간단하게 만들어도 그 이상으로 맛있거든요~ 동대문보다 맛있는 닭한마리 만들기와 닭한마리 소스 레시피까지 모두 알려드릴게요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[선택재료]

칼국수 150-200g
2인분 구매

[닭한마리 소스]

양파
1/2개 구매
부추
1줌 구매
간장
4큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
식초
2큰술 구매
레몬즙
2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
닭육수
4큰술 구매
물
2큰술 구매
연겨자
약간 구매

조리도구

냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
스푼
구매
소스볼
구매
국자
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 칼국수 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 닭육수 조리법

조리순서Steps

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손질된 닭을 끓은 물에 넣어 잠시 데쳐주세요. 데친 닭은 찬물에 헹궈 굳은 핏덩어리 등을 떼고 깔끔하게 준비해요~

닭고기 손질법

닭을 데칠 물이 끓는 동안 채소들을 썰어 줄게요. 양파는 반으로 나눠 반은 굵게, 반은 아주 가늘게 채 썰어 주세요. 굵은 것은 닭한마리에, 가는 것은 소스에 넣어 먹을 거예요. 감자는 둥근 모양 그대로 1cm 정도의 두께로 썰어요. 대파는 양파와 비슷한 길이로 길게 썰고, 소스에 넣어 먹을 부추는 4cm 정도의 길이로 썰어 둡니다.

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

데쳐서 씻은 닭을 냄비에 넣고, 맛술과 다진 마늘, 치킨스톡, 분량의 물을 모두 넣고 센 불로 끓여 주세요. 닭이 끓어오르면, 중불로 줄여 중간중간 떠오르는 거품과 닭기름을 걷어주세요.

감자와 양파를 넣어요. 감자가 익으면 간을 보고, 소금 반 큰 술을 넣어 간을 맞춰주세요. 간은 개인의 입맛에 따라 소금을 가감해 주시면 돼요~

육수의 간이 잘 맞으면 대파와 후추를 넣어 닭한마리를 완성해 주세요.

간장과 식초, 고춧가루, 레몬즙, 설탕, 물, 닭육수를 넣어 소스를 만들어 주세요. 연겨자는 취향대로 풀어 먹을 수 있도록 소스그릇 가장자리에 조금씩 짜서 준비해요.

레몬즙이 없다면 식초만 넣어도 되고, 단 맛을 좋아한다면 설탕의 양을 늘려 만드세요~

소스에 겨자를 풀고 준비한 양파와 부추를 소스에 듬뿍 넣어 닭고기를 건져 함께 맛있게 드세요~

고기와 감자를 건져 먹고 남은 육수에 칼국수면을 넣어 끓여 드세요~

: 보통 식당에서는 닭육수를 낼 때 닭발을 넣어 뽀얗고 진한 육수를 만들어요. 끓이기 전부터 닭껍질을 모두 떼어 조리하면 국물에서 깊은 맛이 나지 않아요. 지방은 제거하되 껍질은 그대로 조리해서 깊고 진한 닭육수를 만드세요~

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등록일 : 2024-08-14 수정일 : 2024-08-16

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#닭한마리 #닭한마리칼국수 #복날음식 #말복요리 #닭한마리소스 #여름보양식

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