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편스토랑 오윤아 눈꽃 치킨 만들기 치킨 탕수육 레시피

편스토랑에서 오윤아 님이 소개한 레시피로 만들어 본 눈꽃 치킨 입니다.
2인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고기는 닭다리 살로 600g 준비했어요. (지방은 제거하고 한 입 크기로 잘라 주세요.) 닭가슴살이나 다른 부위를 사용하셔도 좋아요.

도마 , 조리용나이프

우유를 넣고 10분간 재워 주세요.

볼

볼에 다진마늘 1/2큰술 진간장 2큰술 올리고당 1큰술 매실액 1큰술 맛술 2큰술을 넣고 잘 섞어 주세요.

볼 , 수저

우유에 재워 두었던 닭고기를 옮겨 위 양념장에 버무려 주세요.
후추 한 꼬집과 카레가루 1큰술을 넣고 섞어 주세요.
냉장고에서 30분 이상 숙성 시켜 주세요.
볼에 튀김가루 2큰술 찹쌀가루 1큰술 감자전분 1.5큰술을 넣고 물 한 컵에 달걀 1개 푼 물을 반만 넣어 주세요. 소금 3꼬집 까지 넣은 후 잘 섞어 주세요. (물 같은 질감이면 완성입니다.)

믹싱볼 , 수저

감자 전분을 그릇에 넉넉히 담고 온수를 조금씩만 넣어 가면서 젓가락으로 전분에 몽글몽글 굴리듯 뭉치게 만들어 주세요.

젓가락

사진과 같이 모양이 나오도록 해주세요.
Step7의 반죽을 Step6으로 옮겨 넣어 주세요. Step9 튀김 옷을 묻혀 주세요.
170도로 예열한 기름에 5분 정도 튀겨 주세요.

튀김팬

준비한 치킨을 다 튀긴 후 약 180도에서 1~2분간 다시 한번 튀겨 주세요.

요리젓가락 , 채망

이런 모양과 색이 나오면 완성입니다.

식힘망

기름을 잘 털고 접시에 담아 주세요. 식감이 아주 바삭바삭한데 소스가 없으니 조금 심심해서

접시

집에 있는 소스를 위에 올려 보았어요.
이렇게 완성되었습니다.

등록일 : 2024-08-05 수정일 : 2024-08-06

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