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춤추는루나

단호박 돼지갈비 요리 돼지갈비찜 레시피 단호박갈비찜

오늘은 남녀노소 좋아하는 돼지갈비찜 레시피 준비했어요. 달짝지근한 양념 듬뿍 배인 고기는 밥도둑이 따로 없어요. 이번에는 색감 예쁘고 몸에도 좋은 단호박 넣어서 더욱 푸짐하게 만들어 봤어요. 포슬포슬 잘 삶아진 감자도 맛있지만 달달한 단호박은 진짜 입에서 사르르 녹아요. ​돼지갈비 뼈대 잡고 뜯으면 뼈와 살이 스르륵 분리되고 고기는 연하면서 쫄깃한 식감이 있어요. 감자와 단호박이 들어가 밥 없이 먹어도 한 끼 충분했어요. 양념이 짜지 않아 단독으로 먹어도 좋고 돼지갈비 양념에 밥 비벼 먹어도 맛있어요.
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거해 주세요. 여름이라 오래 담가 놓지 않고 30분만 담가 놓았어요.

믹싱볼

큰 냄비에 돼지갈비가 잠길 정도로 물을 부어주고 대파 초록 잎 부분과 월계수잎, 말린 생강을 넣어 센 불에서 끓여주세요.

냄비

물이 끓기 시작하면 돼지갈비 넣고 5분간 데쳐주세요. 데친 돼지갈비는 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거해 주세요.
베이킹파우더를 단호박에 문질러 씻어주고 물에 담가 놓은 후 단호박 껍질 사이사이를 문질러 깨끗하게 씻어요.
전자레인지용 그릇에 담고 전자레인지에 1분 돌려요. 전자레인지에 돌려줘야 단단한 단호박 자르기 수월해져요.

내열용기 , 전자레인지

반으로 잘라 양쪽 끝 꽁지 부분을 제거하고 숟가락으로 씨를 긁어내주세요.

도마 , 조리용나이프 , 숟가락

원하는 크기로 잘라주면 되세요.

저는 큼직하게 썰어주었어요. ​ 깍둑썰기해도 되지만 너무 작게 자르면 갈비찜 할 때 부서질 수 있으니 굵게 썰어주는 게 좋겠어요.

감자는 껍질을 벗겨 주세요. 저는 통째로 넣을 거예요. 당근도 듬성듬성 썰었어요.

감자칼 , 도마 , 조리용나이프

양파 1개, 대파 1대, 통마늘 10쪽 사과 1개을 믹서기에 넣어요. 물을 부어주고 곱게 갈아주세요.

믹서기

냄비에 데친 고기와 믹서기로 간 재료들을 담아요.
색감을 위해 흑설탕 사용했어요. 흰 설탕이나 올리고당 사용하시면 되세요. 맛술 3스푼 넣어 완벽하게 잡내 잡아주세요. 참치 액 2스푼 넣고 진간장 100ml은 약 10스푼 정도의 양이에요.
그리고 물 3컵 정도 부어요. 재료가 잠길라 말라 할 정도예요. 물을 너무 많이 넣으면 맛이 흐려질 수 있어요. 센 불로 가열한 후 물이 끓으면 거품이 올라와요. 거품을 수저로 걷어 냅니다.
뚜껑을 덮고 중불로 30분 끓여주세요. 30분 후 뚜껑을 열은 후 감자를 넣고 다시 뚜껑을 덮고 10분 가열해 줍니다.
10분 후 다시 뚜껑을 열고 단호박이랑 당근을 넣고 다시 뚜껑을 닫아주세요. 마지막으로 10분 더 끓여준 후 뚜껑을 열어 간을 본 후 부족한 간은 진간장으로 맞춰주세요.

재료마다 익는 시간이 다르기 때문에 감자 - 단호박, 감자 순으로 넣어주었어요.

등록일 : 2024-08-04 수정일 : 2024-08-05

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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