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윤채맘

알토란 이연복 어향버섯 어향소스 만드는 법 손님초대요리 집들이요리 feat. 새송이버섯 청경채

높은 장바구니 물가에 장보기도 두렵지만.. 저렴한 식재료 새송이버서소가 청경채로 고급중화요리 어향버섯을 만원으로 만들 수 있는 레시피
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
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새송이버섯의 갓은 잘게 다지고 기둥은 두툼하게 잘라 위아래 다른 방향으로 칼집을 낸다.

도마 , 조리용나이프

손질한 버섯은 물을 살짝 묻힌 다음 위생백에 전분을 담아 버섯에 골고루 묻힌 다음 기름에 앞뒤로 바삭하게 부친다.

위생백 , 프라이팬 , 요리젓가락

피망 또는 파프리카를 잘게 다지고, 청양고추와 대파는 송송 썬다. * 피망이 없을 경우 파프리카 또는 홍고추로 대체
팬에 다진 마늘 1T, 다진 대파 2T을 넣고 볶다가 간장 1T와 물 1/2컵을 넣는다. *달궈 줬을 때 간장을 넣으면 불 맛이 남
4에 고춧가루 1T를 넣고 볶다가 물 1/2컵을 추가로 넣고 끓인다.
굴소스 2T, 설탕 1T를 넣고 청양고추와 피망, 다져 놓은 새송이버섯 갓을 넣는다.
6에 전분물을 넣고 농도를 맞춰 어향소스를 완성한다.
청경채는 4등분 한 뒤 데쳐서 찬물에 헹군 다음 접시에 빙 두른다.

냄비 , 조리주걱 , 채반 , 플레이팅접시

청경채 손질법

8의 안쪽으로 바삭하게 부친 새송이버섯을 놓고 어향소스를 뿌리면 어향버섯이 완성된다.
팁-주의사항
-. 새송이버섯 갓을 잘게 잘라 어향소스에 넣어 고기같이 씹는 식감을 더해줌

등록일 : 2024-08-02 수정일 : 2024-08-02

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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#알토란#이연복레시피#어향버섯#어향소스#새송이버섯요리#청경채요리#새송이버섯
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