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심플민

고추장 감자조림 만들기 매운 감자조림 레시피

간장 감자조림만큼이나 즐겨 만드는 감자반찬으로 빨간 감자조림으로 매콤하게 볶은 레시피입니다. 부서지지 않으면서 진한 고추장 양념 더하여 볶는 방법으로 촉촉한 양념 덕에 밥에 쓱쓱 비벼 먹기에도 최고인 반찬이에요. 올해 햇감자 한 상자로 전을 비롯하여 다양한 감자요리로 완성하는 것 중 온 가족 맛있게 먹는 대표적인 감자요리로 매콤하면서 감칠맛 나는 빨간 감자조림 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
큰 사이즈, 작은 사이즈 감자가 섞여 대략 500g 정도의 양으로 준비해 주었어요. 껍질을 벗겨준 뒤 한 입 크기로 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

함께 들어가는 재료인 양파 반 개와 대파 1대도 썰어 준비합니다. 양파는 감자와 함께 집어먹기 좋도록 깍둑썰기해 주었어요. 파는 송송 썰어 준비했어요.

양파 손질법

퍼지지 않고 서로 엉겨 붙지 않는 감자볶음을 위해 감자의 전분기를 빼주는 것이 중요해요. 썬 감자를 찬물에 10분가량 담가줍니다.

볼

다음 두세 차례 더 헹구어주고 채반에서 물기를 제거해 주도록 해요.

채반

진간장 4 큰 술 고추장 2 큰 술 고춧가루 1 큰 술 참치액 1 큰 술 설탕 1 큰 술 물엿 2 큰 술 위 분량의 양념재료를 준비해 줍니다.

계량컵 , 계량스푼

달군 팬에 식용유 2 큰 술 정도를 두른 뒤 다진마늘 1 큰 술을 먼저 넣고 볶아줍니다.

볶음팬 , 요리스푼

마늘향이 나면서 노릇해지도록 한 번 먼저 볶아줍니다.
다음 감자를 넣고 기름 코팅을 해주며 2~3분가량 볶아줍니다.
다음 깍둑썰기해준 양파도 넣고 1분가량만 가볍게 더 볶아주세요.
이제 물 150ml와 함께 준비해 둔 양념장을 모두 넣어주고 끓여줍니다.
뚜껑을 덮고 중불에서 15분가량 끓여주세요.
국물이 자박해지도록 뭉근하게 끓여주면 부드럽고 촉촉하게 걸쭉해지면서 양념이 감.자에 잘 밴 모습을 볼 수 있어요.
이때 마지막으로 파를 넣고 가볍게 섞듯 볶아주며 불을 끄고 사진엔 없지만 참기름 1 큰 술을 넣고 마무리해 줍니다. 간장베이스 양념만큼이나 맛있는 빨간 감자볶음은 밥에 쓱쓱 비벼 먹기에도 참 맛있는 양.념이에요. 여름철 별미 반찬인 동시에 제철 반찬이기도 한 감자 활용 메뉴로 부서지지 않으면서 속까지 양념이 쏙 잘 배며 촉촉하게 만드는 감자볶음으로 별미인 고추장 감자볶음 만들어 맛있는 밥상 메뉴 차려보시길 바랍니다.

등록일 : 2024-07-14 수정일 : 2024-07-15

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레시피 작성자About the writer

심플민

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#감자조림#매운감자조림#고추장감자조림
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