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리디아의요리조리집밥

[ 마늘장아찌 담기 ] #1차 마늘 삭히기 #2차 마늘장아찌 소스 만들어 담기 #마늘장아찌 담그는 방법

마늘장아찌를 담기 위해 미리 지난 7월 2일에 1차로 깐 마늘을 식초물에 삭혀놓았는데 일주일 뒤이것을 꺼내어 2차 마늘장아찌를 담는 방법을 소개하겠습니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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위의 분량대로 소스를 계량하여 혼합한 뒤 통에 깐 마늘을 담고 소스를 부어 주고 비닐을 덮고 뚜껑을 덮고 빛을 보면 마늘이 녹색이 되는 것을 막기 위해 빛을 차단하는 검은 봉지를 쓰여서 1주일 정도 삭힙니다.

밀폐유리병 , 검정비닐봉투

1주일 두었다가 삭힌 마늘 담은 통을 소쿠리에 엎어 삭힌 마늘과 마늘 물을 분리합니다.

믹싱볼

냄비에 삭힌 마늘 물을 따라내어 받습니다.

채반

2차 마늘장아찌 소스를 만들기 위해 삭힌 마늘 물 1.5L, 천일염 200g, 유기농 황설탕 600g을 준비합니다.
냄비에 마늘 삭힌 마늘물 1.5k를 붓고 유기농 황설탕 600g과 천일염 200g을 넣고 끓이면서 녹여줍니다.

냄비 , 조리용스푼

끓인 장아찌 소스를 찬물에서 식혀줍니다.
끓인 마늘장아찌 소스가 식으면 마늘담긴 통에 마늘장아찌소스를 부어주어요.
마늘장아찌 담은 통에 공기가 들어가지 않게 비닐을 덮어줍니다.

위생비닐백

마늘장아찌 통 뚜껑을 잘 돌려 잠가 줍니다.
메모지에 마늘장아찌 담은 날짜를 기록해서 붙여주고, 냉장고에 넣었다가 2주 후에 꺼내 먹으면 됩니다. 2주 후에 마늘이 하얀 그대로 먹어도 되고, 된장이나 고추장을 넣고 무쳐서 먹어도 됩니다.

마늘장아찌 소스는 버리지 말고 샐러드 소스, 전, 튀김류 소스만들때 활용하면 됩니다.

등록일 : 2024-07-13 수정일 : 2024-07-17

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레시피 작성자About the writer

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가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.

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