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두율이아빠

삼겹살 김치찌개 맛있게 끓이는법 돼지고기 김치찌개 레시피 평생 써먹는 김치찌개 만들기

삼겹살 김치찌개 맛있게 끓이는법 돼지고기 김치찌개 레시피 평생 써먹는 김치찌개 만들기
아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 돼지고기삼겹살 조리법돼지고기삼겹살 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
김치는 1/4쪽 대략 600g을 준비해주세요.

볼 , 요리집게

싱거운건 맛을 잡기 힘들지만 간이 쎈거는 물만 살짝 추가해도 되니 짜게 담긴 김치라도 김치국물을 꼭 준비해주세요.
김치는 선호하는 크기에 맞춰 먹기좋은 크기로 잘라주세요.

볼 , 요리집게 , 주방가위

김치찌개에 양파넣는게 별로라는 분도 계시지만 양파 단맛이 찌개에 들어가면 국물맛이 더욱 맛있어 집니다.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

대파는 흰대 초록대를 섞어서 큼직하게 잘라주세요. 찌개 끓일때는 초록대가 들어가줘야 국물맛이 풍부해집니다.

대파 손질법

두부는 단단한걸로 반모를 먹기좋게 썰어주세요. 찌개용 두부는 너무 잘 부서질뿐 아니라 수분함량이 너무 높아서 찌개를 싱겁게 할뿐 아니라 콩이 있어야 할 부분에 수분이 들어가서 영양면에서도 단단한 부침용이 더 좋습니다!
팬에 참기름을 붓고 불을 강불로 올려주세요. 발암물질은 참기름이 타는 온도를 넘어서야 발생하는거니 타는점을 넘어 연기가 나기전에 조리를 할거에요. 참기름이 부담스러우시면 식용유로 대체하셔도 됩니다.

냄비

기름기가 많은 삼겹살 또는 앞다리살을 얇은 걸로 골라서 참기름이 타기전에 고기를 넣고 섞어가면서 볶아주세요.

조리주걱

고기에 이렇게 갈색이 살짝살짝 생길정도로 바짝 구워주세요.
김치를 넣고 야채도 전부 넣어주세요.
양념란에 적힌 재료를 분량껏 전부 넣어주세요. 고춧가루는 중간입자 고춧가루를 사용해주세요.
설탕 단맛을 살짝 올려주면 국물이 한층 더 깊고 맛있어 집니다. 기호에 따라 설탕 단맛을 싫어하시면 절반으로 양을 줄여주세요.
미림이 없으시면 미림대신 정종이나 소주를 부어주세요.
김치국물을 우선 3스푼 정도를 부어주세요.
강불에 2분 정도를 골고루 섞어가면서 볶아주세요.
불을 약불 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 다름 5분간 그냥 가만히 두세요. 이 과정을 거치면 김치와 양념이 한번 볶아지면서 더욱 맛있는 맛을 냅니다.
5분후 뚜껑을 열고 골고루 한번 섞은 다음 다시 뚜껑을 덮고 5분을 가만히 두세요.
약불에 5분간 방치하는걸 3~4차례 반복해서 약불에 15~20분을 김치맛이 진해지도록 만들어줍니다. 혹 불이 강해 타는것 같으면 2차례 정도만 해주셔도 되고 이 과정이 귀찮으시면 중불에 섞어가면서 4~5분을 볶아주세요.
약불에 20분 볶음 김치에 물 600cc 를 부어주세요. 다시마물을 만들줄 아시면 다시마물을 부어주시면 더욱 좋습니다
물이 끓으면 두부를 넣고 국간장을 넣어주세요.
다시다를 넣어주시면 훨씬 맛있지만 다시다에 거부감이 있으시면 남겨놓은 김치국물 3~4스푼을 마저 넣어주세요.
강불에 부글부글 끓으면 2분을 끓여주세요.
국물진한 김치찌개! 맛있게 끓여 대접에 넉넉하게 담아서 흰쌀밥이랑 맛있게 드세요!!

국자 , 대접

등록일 : 2024-07-09 수정일 : 2024-07-09

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

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