머위대 들깨 볶음 레시피 머위대 삶기 손질 요리

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머위대 들깨 볶음 레시피 머위대 삶기 손질 요리

향이 진하고 아삭한 식감의 씁씁한 맛이나는 머위대로 만든 들깨볶음 김대석세프님 레시피에요

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

도마
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채반
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양파는 채썰고, 대파는 송송 썰어 준비 해주세요.

양파1/3, 대파10cm 1개

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

머위대 양쪽 끝부분은 지저분하고 쓴맛이 나기 때문에 잘라주고 머위대를 반으로 잘라주세요.

머위대 300g

냄비에 물을 넣어 끓인후 물이 끓어 오르면 천일염1T를 넣어주세요.천일염이 녹을때까지 저어 주세요.

머위대 삶을때 천일염1T

냄비 , 요리스푼

두꺼운 줄기부분 밑둥부터 넣어주고 가는부분을 넣어 주세요. 머위대 삶는 시간은 밑둥 7분, 가는부분 6분

삶은 머위대는 바로 찬물에 여러번 헹궈 뜨거운김을 제거 해주고 찬물에 담궈주세요.

찬물에 담궈진 머위대의 껍질을 모두 벗겨 준비해주세요.

껍질을 모두 벗긴 머위대를 찬물에 10분간 담궈 쓴맛을 제거 해주세요

여린 머위대는 쓴맛이 강하지 않아 10분간 담가주면 되지만 쓴맛이 강할때의 머위대는 조금더 물에 담가 쓴맛을 제거 해주세요

얇은 부분은 생략하고 두꺼운 머위대일 경우는 세로로 반으로 잘라주세요.

*머위대가 크면 양념이 잘 스며들지 않아요.

반으로 나눈 머위대는 4~5cm 크기로 잘라 주세요.

마른팬(아무것도 두르지 않은팬)에 머위대와 양파를 넣어 쓴맛을 날려주세요.

프라이팬 , 요리스푼

중불로 2~3분

물100ml /다진마늘0.5T/소금0.3T 국간장0.5T 분량의 양념을 넣고 중불로 볶아 주세요.

물100ml 다진마늘0.5T 소금0.3T 국간장0.5T

중불사용

어느정도 졸아 지면 들깻가루 듬뿍1T/자른대파 를 추가로 넣어준후 간을 보고 부족한양념을추가로 넣어주세요.

들깻가루 듬뿍1T

들깨가루를 넣으면 쓴맛을 줄이고 해독 효과를 높이는데 도움을 주지만 너무 과한 들깨가루는 오히려 독이 되니 적정량을 꼭 지켜야줘야 해요. 머위대300g = 들깻가루 듬뿍1T
머위대 500g = 들깻가루 듬뿍 2T

들기름1T 넣고 약불로 2~3분 더 볶아 마무리 해주세요.

들기름1T

약불

머위대들깨볶음 관련 상품

등록일 : 2024-07-09 수정일 : 2024-07-09

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