[대파감자스프]생크림 없어도 진하고 고소한 맛

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[대파감자스프]생크림 없어도 진하고 고소한 맛

가족외식 중 대파크림스프 가 나왔는데 아이가 아주 잘 먹더라구요. 그래서 대파크림스프 를 감자스프 버전으로 바꿔 만들어 보았습니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[간하기]

소금
0.7t 구매
참치액
0.5t 구매
후추
아주조금 구매

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감자칼
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조리용나이프
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냄비
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노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무염버터 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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껍질 제거한 감자 350g 준비해주세요. 감자 중 사이즈 약 4개, 소 사이즈 약5개 입니다.

감자는 채 썰어줍니다. 모양 신경쓰지 마시고 굵기만 일정하면 됩니다.

양파 중 사이즈 0.5개 준비하세요.

얇게 채썰거나 잘게 다져주세요. 모양 신경쓰지 마시고 굵기만 일정하면 됩니다.

양파 손질법

손질한 대파 2대 준비합니다.

대파는 아주 잘게 다져줍니다.

대파를 크게 다지면 먹을때 식감이 불편할 수 있습니다.

대파 손질법

중불에 냄비를 예열한 후 올리브유2T 둘러줍니다.

잘게 다진 대파를 넣어 5분 볶아주세요.

불이 강하면 대파가 탈 수 있으니, 중불로 조리합니다.

대파의 숨이 죽고 잘 잘 볶아졌으면 불을 끄고 볶은 대파를 그릇에 덜어주세요.

대파를 볶았던 냄비에 불을 올리고올리브유 3T 와 무염버터 30g을 넣어 1분간 무버터를 녹여줍니다.

불이세면 버터가 금방 탈 수 있으니 중불로 조리합니다.

양파를 먼저 넣어 주세요.

소금 1꼬집 넣어 양파가 투명해질 때 까지 약 5분 볶아줍니다.

중불

양파가 투명해지면 감자를 넣어주세요.

소금 0.7t(2/3t) 넣어 간 합니다.

바닥이 타지 않도록 중불에서 감자가 투명해지고 다 익을때까지 볶아주세요.

중불

바닥에 눌러붙어 탈 수 있으니 주의하세요.

감자가 익으면 물 250ml 넣어주세요.

중불

우유도 250ml 를 넣어줍니다.

중불

넘치거나 눌러붙지 않도록 잘 저어가며 끓여주고, 끓어오르면 중약불로 줄여줍니다.

중약불

우유를 넣어서 자칫 파르르 끓어 넘칠 수 있으니 불 앞을 떠나지 마세요.

약 15분 간 저어가며 걸죽해지도록 끓입니다.

중약불

불을 잠시 끄고 핸드블렌더 를 이용해 곱게 갈아줍니다.

믹서기를 이용할 경우 반드시 열을 식히거나 얼음등을 넣어 온도를 조금 낮춰준 후 이용하세요.

스프가 곱게 갈아지면 다시 불을 중약불로 올리고 미리 볶아두었던 다진 대파를 넣어섞어줍니다.

볶은 다진대파 1t 남겨주세요. 고명으로 사용합니다.

참치액 0.5t 넣어주세요. 감칠맛을 올려줍니다.

3~4분정도 더 저어가며 끓여주세요.

중약불

농도가 너무 걸죽하면 우유를 넣어 원하는 농도로 맞춰주세요.

볶은 다진 대파 1t 고명으로 올려주고, 후추도 톡톡 뿌려서 완성입니다.

필요에 따라 추가간은 먹기전 소금으로 합니다.

: 대파를 갈지 않고 따로 볶은 후 섞어주어서 스프의 식감과 비주얼이 심심하지 않도록 만들었습니다. 유아식 및 어린아이가 먹는다면 대파의 양은 절반으로 줄기고, 목넘김 좋도록 대파도 감자와 함께 갈아주세요.

대파감자스프 관련 상품

등록일 : 2024-07-09 수정일 : 2024-07-09

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#대파감자스프 #감자스프 #대파스프 #유아식 #감자요리

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