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빈티지홀릭

쫀득 쫀득한 감자전 만들기

비 오는 날 쫀득 쫀득한 감자전 바삭 쫀득 쫀득 고소하고 담백한 감자전 입니다 ​ ​
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
껍질을 벗긴 감자(중크기) 4개를 준비 한다

감자칼

감자 손질법

강판에 감자를 쭉 쭉 갈아준다 이때 감자의 갈변 현상을 최소화 하기 위해 양파 반개도 갈아준다 ( 힘들어도강판에 갈아야 식감이 좋아요)

볼 , 강판

강판에 간 감자는 체에 받쳐 감자 전분 물과 감자를 분리 한다

볼 , 채반

걸러진 감자물은 버리고 하얗게 남은 감자 전분만 사용 한다
체에 걸러진 감자와 하얗게 남은 감자전분을 넣고 소금 두꼬집 전분가루 1T 넣어 잘 섞어 준다
반죽 완성

요리스푼

달군 팬에 ( 식용유 1스푼 + 들기름 1스푼)를 두르고 먹기 좋은 크기로 반죽을 펴고 거기에 아주 개운함을 더해 줄청양고추를 얹는다 부침 할 때 식용유만 사용해도 되나 들기름을 반반씩 섞어주면 고소 하고 더 맛있어요

프라이팬 , 뒤집개

비 오는 날 지글 지글 감자전 익는 소리 앞뒤로 노릇하게 부친다
간장 2T 식초 0.5T 설탕 0.3T 물 1T 청양고추 반개(송송썰기)

접시 , 종지

팁-주의사항
감자전 반죽에 청양고추를 얹어주면 개운 하고 전분가루를 넣어주면 전이 쳐지지 않고 식감이 더 좋아요

등록일 : 2024-07-08 수정일 : 2024-07-09

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빈티지홀릭

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#감자전#쫀득쫀득한감자전#감자#전분#전요리
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