갈치조림 갈치포조림 양념 반건조 갈치조림 레시피

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스마일로즈의건강밥상

갈치조림 갈치포조림 양념 반건조 갈치조림 레시피

바다에서 나오는 생선이나 해산물을 좋아하는데요 인천 살 때는 문만 나서면 재래시장이 앞에 있어서 신선한 생선들을 자주 사다 먹곤 했는데 이곳 와서는 생선을 예전처럼 먹지 못하는 것 같아요 그래서 반건조 생선을 자주 사다 먹곤 하는데요 이레시피는 조금 오래된 레시피로 작년에 마산 갔다가 어 시장에서 반건조로 말린 갈치 포를 사다가 구워도 먹고 조림을 만들어 먹곤 했지요 갈치 포랑 갈치는 포를 떠서 큰 가시가 없어 먹기가 편하답니다

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료(밥숟가락(10ml),계량컵(200ml))]

갈치 포 갈치 4마리 분
8토막 구매
감자
250g 구매
자색양파
1개 구매
대파 양파 싹
1개 구매

[양념]

고춧가루
3스푼 구매
진간장
3스푼 구매
맛술
3스푼 구매
참치 액
2스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
생강청
0.5스푼 구매
올리고 당
1스푼 구매

조리도구

스텐트레이
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 자색양파 손질법

▶ 자색양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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갈치 포에 감자 넉넉하게 썰어 넣고 매콤한 양념으로 졸여놓으면 갈치조림 못지않은 맛있는 반찬 이지요 뼈 없는 갈치 포로 전을 부쳐도 맛있고 조림이나 구우면 맛있어요 갈치 포를 튀겨 먹어도 맛있는데 간장에 조리면 아이들 반찬으로도 좋아요

갈치 포는 흐르는 물에 씻어건져 물기를 빼줍니다 갈치 포는 잘라서 판매하는 것을 구입했기에 머리나 꼬리도 없고 손질할게 없네요 이때 마침 자색양파가 싹이 나기 시작해서 자색양파를 준비하고 무대신 감자를 준비했어요

스텐트레이 , 도마 , 조리용나이프

감자 손질법

감자는 큼직하게 썰어서 냄비 바닥에 깔아줍니다 갈치 포는 지그재그로 올려놓고 양파 썰어서 올려줍니다

대파 대신 양파 싹을 잘라서 올려주었는데 대파 1개 정도 썰어서 올려주면 됩니다 다진 마늘과 생강청을 올려주고 고춧가루를 골고루 넣어줍니다 생강청대신 생강가루나 생강을 1톨 넣어주어도 됩니다

대파 손질법

진간장과 참치 액을 넣고 비린내 잡아줄 맛술도 넣고 물 1.5컵을 부어줍니다 올리고당이나 물엿 조청도 1스푼 넣어줍니다 국물이 자작하게 줄어들 때까지 바글바글 끓여주면 갈치포조림 갈치조림 완성입니다 생선조림을 할 때는 뚜껑을 열어놓고 비린내를 날려주고 갈치포에 국물을 끼얹어가면서 졸여줍니다

감자와 함께 갈치를 접시에 담아줍니다 마침 무가 없어서 감자를 넣었지만 감자가 포근포근하니 맛있네요

아이들 반찬으로 만들 때는 간장조림을 하면 좋은데요 어른들 요리로 만들대는 매콤하게 만들어야 비린 맛도 없고 더 칼칼하고 맛있어요

갈치포는 뼈를 바를 필요도 없고 살부분이 똑똑 덜어져서 먹기 편해요 꾸덕꾸덕 마른 갈치포라 감칠맛과 쫀득한 맛이 나지요

갈치조림 관련 상품

등록일 : 2024-06-23 수정일 : 2024-06-26

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#갈치조림 #갈치포조림 #반건조갈치조림 #반건조생선조림 #감자갈치조림 #갈치조림양념장

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