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반이짝이

얼큰한 닭개장 끓이는법

시원하면서도 매콤 칼칼함에 먹고 나면 속까지 든든해져요. 고추기름으로 매운 향을 더해 깔끔하게 매운맛이라 더 맛나답니다. 소고기를 넣은 것과는 또 다른 닭고기 육개장 만의 매력이 있어요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭 손질을 먼저 시작해요. 먼저 꽁지 부분과 주변, 목과 그 주변의 지방을 제거하고 날개 끝부분도 잘라내며 닭은 가위를 이용하여 반으로 잘라 가운데 뼈 사이에 붙은 내장도 제거해 줍니다.

쟁반 , 위생장갑 , 주방가위

육수재료로 대파, 양파, 마늘, 통후추 생강을 같이 넣어주었어요.

도마 , 조리용나이프

냄비에 물 1.5L를 붓고 육수 재료를 넣고 센 불에서 10분 정도 바글바글 끓이다가 중불로 낮추어 20~25분 정도 끓여줍니다.

냄비

육수가 우러나면 닭은 건져내어 한 김 식히고 국물은 면포에 걸러줍니다.

면보

한 김 식은 고기는 살만 발라내고 한입에 먹기 좋게 결대로 찢어줍니다.
대파는 큼직하게, 양파와 버섯은 채 썰어요.
삶은 고사리도 길이를 맞추어 자르고, 매운맛 기호에 따라 고추를 준비해요.
숙주는 끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝만 데쳐 줍니다.
볼에 닭과 재료를 담고 양념 재료를 넣어 재료와 고르게 버무려줍니다.

고춧가루 3½ 큰 술, 국간장 2½ 큰 술 다진 마늘 1½ 큰 술, 맛술 2 큰 술 참기름 1 큰 술, 소금과 후추 약간

볼

달군 냄비에 고추기름을 두르고 밑간 양념한 재료를 2~3분 볶아줍니다.

냄비 , 나무주걱

육수를 부어 25~30분 정도 끓여줍니다. 고추기름과 고춧가루로 깔끔하게 칼칼함을 더해주어 더 맛있게 완성되었어요.
오래 끓이는 요리이다 보니 시간이 조금 걸리지만 그 시간의 정성만큼이나 깊은 맛이 훌륭하답니다.

국자 , 뚝배기

팁-주의사항
고추기름과 고춧가루로 깔끔하게 칼칼함을 더해주어 더 맛있게 완성되었어요.

등록일 : 2024-06-20 수정일 : 2024-06-21

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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