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스마일로즈의건강밥상

앞다리살 제육볶음 레시피 불맛나는 제육볶음 양념만드는법

오늘은 주말 메뉴로 앞다리살 제육볶음 부드러운 앞다리살에 매콤 칼칼한 제육볶음 양념에 있는 야채 썰어 넣고 토치로 불 맛을 낸 그야말로 밥반찬보다는 술안주로 더 잘 어울릴 것 같은 제육볶음 레시피입니다 앞다리살 제육볶음 레시피,제육볶음 만드는 법,제육볶음 양념 만들기,불맛나는 제육볶음 만드는 법 ​ ​ ​ ​
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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앞다리살로 만든 제육볶음 토치로 불 맛을 내준 앞다리살 고추장 제육볶음입니다 앞다리는 운동량이 많은 부위로 근육이 발달되어 있고 육색이 짙으며 육질은 다소 질기며 냉장 지방량이 적고 쫄깃한 식감이 좋은 부위입니다 단백질과 비타민B1함량이 높고 맛을 내는 성분 함량이 풍부하면서 가격도 저렴하고 좋아서 삼겹살이나 목살 대신 많이 쓰이는 부위이지요 한 마리당 8~9킬로 정도 생산이 된다고 합니다 단백질은 삼겹살, 목살 우둔살에 비해 높은 편이고 지방은 갈비나 삼겹에 비해 낮아 체력 보충 및 체중조절에 도움이 된다 비타민B1은 탄수화물과 에너지대사에 필요한 영양소이기에 결핍 시 신체의 모든 기관에 영향을 미칠 수 있으니 무기력하고 식욕이 떨어지는 봄철에 피로회복과 소화를 돕는 노화에 방 및 피부미용에도 좋은 식재료이다
앞다리살을 준비하고 부재료로 양파 당근 청양고추 홍고추 대파를 준비한 다음 양파는 채 썰고 대파 흰 부분은 송송 썰고 초록 부분은 어슷 썰어놓고 당근은 굵게 채 썰고 청양고추 홍고추도 썰어 놓으면 부재료 준비 끝입니다

도마 , 조리용나이프

당근 손질법

냉동실에 있던 돼지고기는 미리 냉장고로 옮겨 해동한 후 흐르는 물에 한번 씻어건져 체반에 받쳐 물기를 빼줍니다

채반

물기 뺀 고기는 키친타월로 톡톡 두들겨 남은 물기를 제거한 다음 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다

볼 , 키친타올

볼에 고기를 담고 진간장 5스푼 고춧가루 2스푼을 넣어줍니다 진간장 대신 참치 액과 간장을 섞어서 사용해도 되고 저는 홍게 맛간장이 있어 홍게 간장을 사용했어요

숟가락

고추장 수북하게 1스푼과 올리고당(알룰로스&물엿)1스푼을넣어줍니다
맛술 2스푼을 넣고 잘 섞어놓고 양념이 배어드는 동안 채소 손질을 하면 됩니다
팬에 올리브유를 둘러준 다음 대파 흰 부분 썬 것과 다진 마늘을 넣고 마늘과 파향이 올라오도록 중약불에서 볶아줍니다

프라이팬 , 요리스푼

마늘과 대파 향이 나는 기름에 양념해놓은 고기를 넣고 센 불에서 휘리릭 볶아줍니다
고기가 익기 시작하면 중약 불로 줄이고 고기 가운데에 비정제 설탕 1스푼을 넣어줍니다
설탕을 넣은 후 토치를 사용하여 불 맛을 내주었는데요 토치가 없어도 고기 가운데를 비워 설탕과 간장 1스푼씩 넣어 끓이면서 볶아줍니다 토치로 불향을 내준 다음 야채 준비해 놓은 것을 모두 넣어주고 볶아줍니다
고기와 야채가 잘 어우러지게 볶은 다음 통깨를 참기름을 넣어줍니다
마지막에 후춧가루를 취향껏 톡톡 뿌려주면 앞다리살 볶음 레시피 완성입니다
완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다 오랜만에 제육볶음 만들었더니 사진 찍는 동안 도 냄새가 폴폴 식욕을 자극하는데 참을 수가 있어야지요 상추나 깻잎을 곁들여 싸먹으면 더 좋을 텐데 예전과 같이 흔하게 먹지 못하는 쌈 채소들이라 ㅠㅠ

접시

부드러운 식감에 매콤 칼칼하고 불 맛나는 제육볶음 제육볶음 양념 이 쏙 배어들어 쫄깃한 앞다리살 제육볶음입니다 500g 포장인데 모두 볶았더니 생각보다 양이 많아서 조금 덜어서 먹고 냉장고에 넣었다가 나중에 다시 먹었는데도 너무 맛있더라고요
팁-주의사항
**밥숟가락 계량/계량컵 사용

등록일 : 2024-06-20 수정일 : 2024-06-20

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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