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농장주ㅡ스텔라

깻잎 순 깻잎 들기름 볶음

작년에 밭의 하우스에서 들깨를 털었는데요 올 3월부터 들깨를 털었던 자리 곳곳에서 들깨 모종이 자라기 시작했어요 하우스와 밭에 옮겨 심은 모종들이 잘 자라서 맛있는 깻잎을 주고 있습니다
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
조리순서Steps
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깻잎은 식초 1수저를 넣고 15분 정도 물에 담가놓습니다. 2~3번 흔들어 세척하여 체에 밭칩니다

믹싱볼 , 채반

끓는 물에 소금 1/2수저를 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 열기를 제거 후 체에 잠시 받쳐 놓습니다

깻잎을 데치는 방법입니다
●끓는 물에 소금을 넣고 깻잎을 넣은 후 골고루 저으며
●깻잎이 뜨거운 물에 젹셔지게합니다
●바로 꺼내 찬물에 열기를 식힙니다
●깻잎이 많이 데쳐져도 좀 덜 데쳐져도 괜찮습니다
●깻잎의 숨만 죽으면 됩니다

데쳐서 체에 받친 깻잎은 물을 짜지 않습니다 .물기를 짜면 깻잎이 질겨집니다 그리고 깻잎을 볶을 때 물이 필요합니다
데친 깻잎을 팬에 넣고 다진 마늘 1/2, 참치액 1/2 수저, 국간장 1/2 수저, 액젓 1/2 수저, 개복숭아액 1/2수저와 물 1/2 종이컵을 넣고 조물조물 섞어 줍니다

궁중팬 , 조리용스푼

강불로 켜고 보글보글 끓으면 중약 불로 줄이고 들기름 2수저를 넣고 저어줍니다 중약 불로 천천히 끓여야 깻잎에 양념이 배어 맛있게 됩니다 중약불을 유지하며 수분이 2~3 수저 정도 남을 때까지 10분 정도 끓입니다

10분 후에도 수분이 많이 남아 있으면 약불을 유지하고 2~3 수저 될 때까지 좀 더 끓입니다중간에 한 번씩 젓습니다

팬의 바닥에 물이 2~3수저 정도 남아 있을 때 간을 확인하고 렌지의 불을 끕니다 간이 싱거우면 액젓을 조금 추가합니다
간을 맞췄으면 들기름 1수저와 들깨 가루 2수저를 넣고 섞어줍니다 팬 바닥에 남긴 2~3 수저의 물기가 들깨가루에 스며듭니다
깨소금을 넣고 마무리합니다
팬 바닥에도 살짝 물기가 있고 깻잎도 물기를 머금고 있어 깻잎 볶음이 촉촉하고 부드럽습니다
맛있게 만들어드세요

접시

등록일 : 2024-06-06 수정일 : 2024-06-07

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레시피 작성자About the writer

농장주ㅡ스텔라

안녕하세요 ~ ♥ [스텔라 농장] 블로그를 운영하고 있는 농장주 스텔라입니다 "초보자도 맛있게 레시피" 예요

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#깻잎순#깻잎들기름볶음#깻잎볶음
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