연한 실파김치 만드는법

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Tina소울푸드

연한 실파김치 만드는법

실파는 쪽파가 점점 억세어져 갈때 쯤 5-7월에 나오는 연한 파예요. 쪽파보다 날씬하고 실처럼 가늘어서 실파라고 해요. 원래 실파는 엄밀하게 따지면 어린 애기대파예요. 대파로 자라기 전에 가늘게 줄기가 올라온 실파는 쪽파처럼 밑동부분도 두껍지 않고 진액도 적고 매운 맛도 덜하고 김치로 담았을 때도 고르게 가는 편이어서 미끈한 밑동 부분 먹기 부담스러운 사람한테는 더 반가운 채소죠. 질감도 연해서 파김치로 담을 때는 적당히 조금만 담아서 일찍 소비하는 게 좋아요. 오늘은 둘째 도티가 파김치가 먹고 싶다고 해서 실파김치를 만들었어요. 실파로 담으면 매운 맛이 덜하고 연하니 아이들이 좋아할 맛이예요.쪽파보다 매운맛이 약해서 바로 담가 먹어도 부담없이 먹을 수 있어요. 줄기부분과 뿌리 머리부분의 두께도 비슷하고 가늘고 긴 실파라 한줄기를 자르지 않고 먹어도 괜찮더라구요. 모름지기 파김치란 하얀 밥위에 한점 얹어 먹거나 라면 한젓가락에 곁들이면 꿀맛이죠. 바로 하얀 밥 한숟가락 퍼먹고 싶은 맛이예요.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

실파 1단
500g 구매
고추가루
5큰술 구매
통깨
1스푼 구매
사조 꽃게액젓
5큰술 구매

[믹서에 갈아 주는 양념]

배즙 음료
4큰술 구매
양파
1/2개 구매
마늘
5톨 구매
생강
1/3톨 구매
새우젓
1스푼 구매
매실청
1스푼 구매

[실파 소독]

물
1L 구매
식초
2스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
채반
구매
믹서기
구매
위생장갑
구매
밀폐용기
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노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 꽃게액젓 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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실파 밑동 뿌리부분을 칼로 잘라 내고 다듬어 주세요.

도마 , 조리용나이프

실파를 식초 2스푼 탄 물에 10분 정도 담갔다가 2-3번 헹궈 주세요.

실파를 체에 건져 물기를 여유를 두고 충분히 빼주세요.

물기 빠진 실파를 넓은 볼에 담고 뿌리 부분에 꽃게액젓을 뿌려 30분 정도 절여 주세요. 30분 뒤에 잎부분도 액젓에 버무리듯이 섞어 20분 정도 더 절여 주세요.

믹서에 갈 양념을 다 넣고 갈아 주세요.

갈아 놓은 양념에 고추가루를 넣고 불려 놓아요. 색이 더 고와져요.

실파 위에 김치 양념을 부어 비닐 장갑을 양손에 끼고 김장 양념 바르듯이 골고루 양념을 발라 주세요.

실온에서 한나절 정도 놔뒀다가 냉장고에 보관하고 적당히 익힘정도를 조절하며 먹어요.

: - 파 하얀 머리부분을 미리 액젓에 절여 주세요.
- 갈아 놓은 양념에 고추가루를 나중에 넣고 불려 주면 양념의 색이 고와져요.
- 파김치에 꽃게액젓을 쓰면 감칠맛이 좋아요.

실파김치 관련 상품

등록일 : 2024-05-21 수정일 : 2024-05-21

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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