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집밥먹는깡주부

촉촉하고 고소한 깻잎순볶음 깻순볶음 만들기

향긋한 깻잎 향 가득~ 촉촉하고 고소한 깻잎순볶음 만들었어요 들깨가루 듬뿍 넣어 고소하고 촉촉하니 완전 밥도둑 중에 밥도둑이네요 깻잎순 한 봉지 구입했더니만 양이 어마어마하더라고요 근데 사실 또 볶아놓으면 얼마 안 되잖아요 저는 깻잎향을 워낙 좋아해서 조금 남겨두었다가 떡볶이 만들어 먹을 때에도 넣어먹었더니 아주 맛나더라고요
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
  • 볼
  • 채반
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 냄비
  • 프라이팬
  • 요리젓가락
  • 접시
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
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▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
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깻잎순을 처음 접해보신 분들도 계실 것 같아서 간단히 설명하자면 그냥 작은 깻잎이에요 아직 덜 자라서 작고 연하기 때문에 줄기와 함께 볶아먹기 좋지요 무른 잎과 굵은 줄기만 떼어내 주면서 가볍게 손질을 마쳤어요
손질을 끝낸 후 볼에 담고 푹 잠길 정도의 물과 식초 2숟가락 넣어 10분 정도 담가두었어요
물에 푹 담가 손으로 살살 흔들어주며 두세 차례 헹궈준 후 체에 밭쳐 흐르는 물에도 한두 번 헹궈 체에 밭쳐두고요
양파 반 개는 채 썰고 홍고추, 청양고추 1개씩 어슷 썰어 준비해요 홍고추가 마침 똑떨어져서 냉동실에 미리 썰어둔 고추 꺼내왔어요

양파 손질법

냄비에 깻잎순이 잠길 정도의 물을 넣고 끓어오르면 소금 1숟가락 넣고 1분간 데쳐요 데친 후 바로 찬물에 헹궈 물기를 가볍게 제거해 주세요 불을 켜지 않은 상태로 프라이팬에 올려 살살 풀어준 후 양념을 하나씩 넣어줍니다
들기름 2숟가락, 진간장 3숟가락,멸치 액젓 1.5숟가락,매실액 1숟가락
다진 마늘 0.5숟가락 넣어주세요 이제 불을 켜고 10초 정도 가볍게 볶아주세요
썰어둔 양파와 고추도 넣어주고요
물 50ml 넣어서 촉촉하게 졸여주세요
이대로 먹어도 맛있지만 들깨가루 살짝 더해주면 고소하니 훨씬 맛있죠
불을 끄고 들깨가루 1숟가락 넣고 마무리해주세요
촉촉하고 고소한 깻순볶음 완성이에요
팁-주의사항
너무 오래 데치면 식감이 떨어지니 1분 이내로 가볍게 데쳐주세요

등록일 : 2024-05-08 수정일 : 2024-05-08

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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#깻잎순볶음#깻잎순요리#깻순볶음#깨순나물#깻잎순나물
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