[파스타프리마베라] 미슐랭 부럽지 않은 파스타 프리마베라

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싱글의한끼

[파스타프리마베라] 미슐랭 부럽지 않은 파스타 프리마베라

파스타 프리마베라는 이탈리아어 '봄의 파스타'란 뜻입니다. 파스타와 신선한 채소를 곁들여 만든 파스타 요리의 하나로 여러 종류위 채소를 넣지만 쉽게 부서지지 않는 다소 단단한 식감의 것을 곁들이는 경우가 많죠. 예를들면 당근, 양파, 브로콜리 등이 그것입니다.
봄의 파스타라는 이름처럼 색감 좋은 채소들을 허브와 같이 조리하면 보고만 있어도 기분이 좋아지는요리랍니다. 고전적인 프리마베라는 마늘과 올리브유로 조리하며 보통은 숏 파스타인 펜네를 사용해요. 요즘은 크림을 첨가하
기도 하지만 저는 예쁜 색감을 그대로 나타낼 수 있게 전통 방식으로 만들어봤습니다 :) 강한 소스나 향신료 보다는 재료 본연의 맛을 느끼기에 정말 좋은 메뉴라 건강 덕후께 특히 추천드립니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

숏 파스타
120g
양파
100g
파프리카
50g
아스파라거스
40g
당근
50g
메추리알
10개
마늘
3톨
올리브유
버터
10g
소금
후추

조리도구

도마
조리용나이프
주방필러
볼
냄비
프라이팬
요리스푼
국자

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 아스파라거스 손질법

▶ 아스파라거스 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 메추리알 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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분량의 재료를 준비해주세요. 저는 소식하는 편이라 위 재료에서 조금 더 양을 늘여주셔야 보통의 2인분이 될 것 같습니다. 특히 파스타는요.

파프리카 손질법

아스파라거스는 4~5cm 정도 되도록 등분 해주세요.

아스파라거스 손질법

식감이 단단한 당근은 필러로 깎아주시면 재료를 얇게 준비할 수 있습니다.

당근 손질법

양파도 먹기좋게 썰어주고, 파프리카도 속을 제거하고 썰어줍니다.

양파 손질법

끓는 물에 숏 파스타를 넣고 삶아주세요. 삶는 시간은 포장에 잘 표시되어 있으므로 그대로 하시면 되고, 소금만 ½tsp 첨가해주세요. *면을 삶을 때 다른 냄비에 메추리알도 삶아주세요.

이제 준비된 재료를 마늘부터 볶아줍니다. 중불로 달군 팬에 넉넉하게 올리브유를 두르고 편 썬 마늘을 올려 볶아주세요.

마늘향이 올리브유와 섞이며 노릇하게 구워졌을 때 양파부터 넣어줍니다. 양파는 다른 채소에 비해 익는 시간이 조금 더 소요되니까 먼저 넣어주세요.

이제 나머지 채소를 모두 넣습니다.

소금으로 간을 해주세요.

후추도 뿌려주시구요

삶은 파스타 면을 넣고 면수도 한 국자 넣어주세요. 지글지글 끓기 시작합니다.

레몬도 취향것 짜 넣어주시면 좋아요. (생략 가능) 삶은 메추리알을 넣고 섞어주시면 완성.

플레이팅을 하고 위에 그라나 파다노 치즈를 듬뿍 뿌려주세요 :)
치즈의 풍미가 더해지며 훨씬 맛있는 프리마베라가 완성됩니다.

그라나 파다노의 짭쪼름함까지 미리 계산해서 볶을 때 소금은 조금만 넣어주시는게 좋습니다. 자, 이제 맛있게 즐기셔요~~~

: 재료 자체의 맛을 충분히 느낄 수 있도록 소금 간을 조금만 하시는 게 좋습니다 :)

등록일 : 2024-05-07 수정일 : 2024-05-07

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싱글의한끼

싱글을 위한 한끼 레시피를 올리고 있는 프로 혼밥러 신디입니다 :)

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#파스타프리마베라 #이탈리아파스타 #프리마베라 #primavera

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